Melko runsas, nuori ja hedelmäinen tuoksu, josta voi löytää omenan, appelsiinin kukan ja hunajan sävyjä sekä hentoa yrttisyyttä. Kuiva ja ryhdikäs viini, jonka maku on hedelmäinen, yrttinen ja hennosti mineraalinen. Kevyehkö suutuntuma ja raikas hapokkuus tekevät viinistä pitkän ja tasapainoisen.
Sopii mainiosti kanan, äyriäisten, vaaleiden kalojen ja salaattien seuralaiseksi. Tarjole viilennettynä noin 10 asteen lämpötilassa.
Elo-syyskuun vaihteessa kerätyt rypäleet puristetaan ja mehu käy viiniksi terästankissa viileähkössä lämpötilassa. Käymisen jälkeen viini kypsyy hiivasakan päällä kolme kuukautta ennen pullotusta.
Settesolin luomuviinien rypäleet on kasvatettu Sisilian auringossa ilman kemiallisia lannoiteita ja torjunta-aineita. Luomutuotannossa tarhoilla kasvaa viinin lisäksi muitakin kasveja, jotka ylläpitävät tarhojen tasapainoa ja monimuotoisuutta.
