Gratiot-Pillière Rosé Champagne Brut

Valkoviini; varovainen puristus ja käyminen viileässä. Malolaktinen käyminen kontrolloidusti alkoholikäymisen jälkeen. Punaviini: Pinot Meunier käy kuorten kanssa rankojen poiston jälkeen muutaman päivän. Alkoholikäyminen alkaa maseroinnin aikana. Kun haluttu väri on saavutettu, kuoret erotetaan mehusta ja alkoholikäyminen saatetaan loppuun terätankeissa. Sekoitus tapahtuu tarkasti ( 83% valkoviiniä, josta 26% reserve-viinejä) ja 17% "Coteaux Champenois" punaviiniä. Pullotuksen jälkeen kypsytys sakan kanssa vähintään 30kk. uudelleenkorkitus 3-6kk ennen myyntiin tuloa. Dosage 10g/l

Jos haet kartalta Champagne Gratiot-Pillièren kotikylän Charly-sur-Marnen, huomaat sen sijaitsevan lähempänä Pariisia kuin Reimsiä. Täällä Champagnen alueen läntisimmässä kolkassa viihtyy etenkin Meunier-rypäle, joka on hallitseva lajike Gratiot-Pillièren tarhoilla. Perhetilan historia alkaa jo vuodesta 1657. 1960-luvulle saakka Gratiot’t olivat Champagnen alueelle tyypilliseen tapaan myyneet satonsa isoille samppanjataloille. Brändinimen ”Gratiot-Pillière” rekisteröivät vuonna 1969 Danielin poika Jean-Claude ja hänen vaimonsa Françoise Pillière. Gratiot-nimisiä riittää Charly-sur-Marnessa! Ei ihme, kun suku on ollut siellä jo 11 polven ajan. Gratiot-Pillièren 18 hehtaarin tarhat levittäytyvät Marnen jokilaaksossa 15 kilometrin alueelle, joka ulottuu Charly-sur-Marnen kylästä Château-Thierryn kaupunkiin. Palstoja on 58. Viisi sukuun kuuluvaa perhettä asuu tarhojen keskellä. Gratiot-Pillièren non-vintage-samppanjat tunnetaan myös tasalaatuisuudestaan. Laatu turvataan aiempien satovuosien reserviviineillä, joita sekoitetaan kunkin uuden satovuoden viiniin.