Hedelmäinen sinihomejuustosalaatti ja pippurijogurtti

Codorníun puolikuivan luomucavan makea omenaisuus ja mausteisuus sointuvat suolaisen makean annoksen makuihin erinomaisesti. Katso keittiömestari Arto Rastaan Viini-lehdelle suunnittelema resepti.

Hedelmainen sinihomejuustosalaatti ja luomucava

Salaatit kasvisruoka

4 HLÖ

30-45 MIN

Salaattipohja

1/4 punakaali

1 dl tuoreita taateleita

2 päärynää

2 endiiviä

200 g sinihomejuustoa

Mausteliemi

1 1/2 dl vettä

1 dl sokeria

1/2 dl väkiviinaetikkaa

Pippurijogurtti

1 dl maustamatonta jogurttia

1 tl mustapippuria myllystä

ripaus suolaa

Koristeluun: tuoreita yrttejä tai krasseja

1 Kiehauta mausteliemen vesi, sokeri ja etikka.

2 Suikaloi punakaali hyvin ohueksi ja kaada liemi kaalisuikaleiden päälle. Anna pehmentyä 20 minuuttia, mieluiten pari tuntia.

3 Poista taateleista kivet ja leikkaa paloiksi. Kuori ja paloittele päärynät.

4 Asettele endiivin lehdet yksitellen uunipellille. Täytä ne valutetulla punakaalilla, taateleilla ja päärynällä. Ripottele pintaan sinihomejuusto.

5 Grillaa nopeasti uunin grillivastuksen alla 220 asteessa, kunnes juusto on hieman ruskettunut.

6 Sekoita pippurijogurtin ainekset keskenään.

7 Tarjoile täytetyt endiivit pippurijogurtin ja tuoreiden yrttien kanssa.

Viini-lehden täydellinen illallinen

Keittiömestari, ravintoloitsija Arto Rastas suunnitteli Viini-lehdelle upean neljän ruokalajin illallisen loppuvuoden juhliin. Alkupalaksi nautitaan hedelmäistä punakaali-sinihomesalaattia. Resepti ja viinisuositus on julkaistu Viini-lehden marraskuun numerossa.

Katso illallisen muut reseptit viinisuosituksineen Viini-lehden sivuilta

Codorníu Ecológica Semi Seco