1 Kiehauta mausteliemen vesi, sokeri ja etikka.
2 Suikaloi punakaali hyvin ohueksi ja kaada liemi kaalisuikaleiden päälle. Anna pehmentyä 20 minuuttia, mieluiten pari tuntia.
3 Poista taateleista kivet ja leikkaa paloiksi. Kuori ja paloittele päärynät.
4 Asettele endiivin lehdet yksitellen uunipellille. Täytä ne valutetulla punakaalilla, taateleilla ja päärynällä. Ripottele pintaan sinihomejuusto.
5 Grillaa nopeasti uunin grillivastuksen alla 220 asteessa, kunnes juusto on hieman ruskettunut.
6 Sekoita pippurijogurtin ainekset keskenään.
7 Tarjoile täytetyt endiivit pippurijogurtin ja tuoreiden yrttien kanssa.