Micken rustiikkinen maalaissalaatti

Paahda bataatti, porkkana ja keltajuuri kuorineen 175 asteessa uunissa. Bataatti ja porkkana saavat olla 15 minuuttia uunissa ja keltajuuri 30 minuuttia. Anna juuresten jäähtyä ennen kuin kuorit ne, silloin saat helposti kuoret pois. Pilko kuoritut juurekset aika isoiksi paloiksi.

Laita juurespalat kulhoon ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada noin ½ dl oliiviöljyä kulhoon ja sekoita.

Leikkaa halloumi paloiksi ja lisää lämpimään paistinpannuun vähän suolaa pohjalle ja vähän oliiviöljyä. Paista niin kauan että halloumi saa hienon kultaisen ruskean pinnan. Paista sitten toiselta puolelta. Voit myös grillata halloumit grillissä.

Kuori kurkku ja pilko paloiksi. Pilko tomaatti samankokoisiksi paloiksi kuin kurkunpalat. Laita kurkku, tomaatti ja juurekset isoon kulhoon ja lisää myös roomansalaatti ja/tai jääsalaatti. Lisää myös rucola ja herneverso. Sekoita.

Kokoa annos lautaselle: Ripottele kasvisten ja juuresten päälle pikkelöity punasipuli. Lisää halloumipalat salaatin päälle ja ripottele siemenet. Jos haluat, voit lisätä hieman oliiviöljyä ja suolaa.

Nauti rustiikkinen maalaissalaatti ranskalaisen Provencen viinialueen Gassier-luomuroseeviinin kanssa.

Tee pikkelöity punasipuli sillä aikaa kun juurekset jäähtyvät: Silppua punasipuli pieniksi paloiksi ja sekoita 1-2-3 liemi (yksi osa etikkaa, kaksi osaa sokeria ja kolme osaa vettä). Sekoita liemi sipulien joukkoon.