Parsavaahto

Name: Parsavaahto
Prep time: 45 min
Yield: 6-8 HLÖ

Tarjoa kupillinen parsavaahtoa alku- tai väliruokana ja nauti hapokkaan valkoviinin tai kuohuvan kera.

Salaatit kasvisruoka

6-8 HLÖ

30-45 MIN

AINEKSET

1 kg vihreää parsaa

1 l vettä

1 rkl merisuolaa

LISÄKSI

2 dl (12 %) ranskankermaa

½ dl silputtua lehtipersiljaa

1 sitruunan mehu

ripaus suolaa

ripaus sokeria

ripaus mustapippuria

KORISTEEKSI

12 miniparsaa tai 6 parsannuppua

(2 rkl kirjolohenmätiä tai merilevämätiä)

1 Huuhdo parsat ja poista kuivahtanut tyviosa. Kuori ja paloittele parsat. Keitä ne kypsiksi reilulla suolalla maustetussa vedessä, noin viitisen minuuttia. (Poista koristenuput vedestä noin minuutin keittoajan jälkeen, jos käytät niitä koristeena.)

2 Soseuta parsapalat monitoimikoneessa ranskankerman, lehtipersiljan ja mausteiden kanssa. Tarkista suola.

3 Jaa sose espressokuppeihin. Korista annokset parsannupuilla ja halutessasi teelusikallisella mätiä.

Resepti ja kuva

Lauantaina lautasella -kirja, ruokatoimittaja Tiina Rantanen / valokuvaaja Timo Viljakainen

Laroche Sauvignon Blanc L

1 Huuhdo parsat ja poista kuivahtanut tyviosa. Kuori ja paloittele parsat. Keitä ne kypsiksi reilulla suolalla maustetussa vedessä, noin viitisen minuuttia. (Poista koristenuput vedestä noin minuutin keittoajan jälkeen, jos käytät niitä koristeena.)

2 Soseuta parsapalat monitoimikoneessa ranskankerman, lehtipersiljan ja mausteiden kanssa. Tarkista suola.

3 Jaa sose espressokuppeihin. Korista annokset parsannupuilla ja halutessasi teelusikallisella mätiä.