Graavisiika

Graavattu eli suolalla raakakypsytetty kala sopii niin talven kuin kesän ruokapöytään. Lisämakua graavisiika saa roseepippureista ja tillistä. Nauti hienostuneen hapokkaan Laroche-valkoviinin kanssa.
Graavisiika + viinisuositus
Vähärasvainen kala Vähärasvainen kala Vähärasvainen kala
8+ HLÖ
+ 60 MIN
1 Poista tarvittaessa fileistä ruodot ja kuivaa fileet talouspaperilla. Ripottele suola, sokeri ja pippurit fileille.
2 Aseta fileet vastakkain ja kääri leivinpaperin avulla napakaksi paketiksi. Sujauta paketti muovipussiin ja laita jääkaappiin graavautumaan. Graavisiika on valmista 1–2 vuorokauden kuluttua.
3 Poista tillinoksat ja leikka fileet fileerausveitsellä siivuiksi.

Vinkki! Voit valmistaa graavisiian myös hyvissä ajoin ja pakastaa. Mausta kala ohjeen mukaan ja laita pakastimeen. Ota kala sulamaan jääkaappiin kaksi vuorokautta ennen sen tarjoamista. Kala graavautuu sulaessaan.

Graavisiika (osana alkuruokapöytää 8–10 henkilölle)
2 (noin 600 g) siikafileetä
2 rkl karkeaa merisuolaa
1 tl sokeria
1 tl roseepippuria
tilliä
Lisää muistilistaan
Lataa PDF Tulosta

Suositukset