Bollinger B16 Champagne Extra Brut

B16 on valmistettu yksinomaan Grand Cru- ja Premier Cru -tarhojen rypäleistä, keskittyen Montagne de Reimsin hitaammin ja myöhemmin kypsyviin kasvupaikkoihin. Viini on käytetty kokonaan tammitynnyreissä ja pullokypsytetty luonnonkorkin alla, mikä tuo syvyyttä ja rakennetta. Samppanja on kypsynyt 7 vuotta hiivasakan päällä. Rypäleet: Pinot Noir 73%, Chardonnay 27%. Dosage: 4g/l. Bollinger erottuu samppanjatalona, koska yli 60 % sen rypäleistä tulee omilta viinitarhoilta. Vuonna 2025 näille tarhoille myönnettiin Organic Agriculture -luomusertifikaatti. Bollinger on lisäksi ensimmäinen samppanjatalo Ranskassa, jonka viinitarhat ovat saaneet sekä arvostetun High Environmental Value (HVE) -ympäristösertifikaatin että Certified Sustainable Viticulture in Champagne -sertifikaatin, joka on Champagnen alueen oma kestävyysstandardi viininviljelylle.

Champagne Bollinger kuuluu samppanjatalojen kiistattomaan eliittiin. Talon arvostettu ja tunnistetteva tyyli rakentuu viiden peruspilarin varaan: talon omiin viinitarhoihin, Pinot Noir- rypäleen mestarilliseen hallintaan, viininvalmistukseen tammitynnyreissä, reserviviinien käyttämiseen magnum-pulloissa sekä ennen kaikkea aikaan. Bollinger sallii viiniensä kypsyä pitkään, koska hieno samppanja vaatii aikaa näyttääkseen persoonallisuutensa, moniulotteisuutensa sekä rikkaat arominsa. Bollinger tunnetaan maailman tunnetuimman salaisen agentin, James Bondin, virallisena samppanjana vuodesta 1979 alkaen ja Englannin kuninkaallisten virallisena hovihankkijana vuodesta 1884 lähtien.