Pinot Noir on yksi Bollingerin tyylin keskeisistä kulmakivistä. Bollingerin PN-samppanja on syntynyt laajan tutkimustyön tuloksena, jossa on perehdytty Pinot Noir -rypäleen erilaisiin ilmenemismuotoihin ja alkuperiin Champagnessa. PN-samppanja edustaa Bollingerin perinnön jatkumoa ja legendaarisen Bollinger-tyylin vahvistusta, mutta on samalla viini, joka uudistuu vuodesta toiseen. Jokainen uusi viini on 100 % Pinot Noir -samppanja, joka tarjoaa erilaisen tulkinnan Bollingerin tarhoista ja tietotaidosta korostamalla tiettyä vuosikertaa ja yhtä valittua viljelyaluetta eli kylää (cru). Tämän vuoksi tuotteen nimessä esiintyvä kirjainyhdistelmä vaihtuu vuosittain.
Champagne Bollinger kuuluu samppanjatalojen kiistattomaan eliittiin. Talon keskeinen tavoite on vaalia viiniensä tunnistettavaa tyyliä, persoonallisuutta, korkeaa laatua ja arvostusta. Huolellinen ja uniikki valmistusprosessi varmistaa, että Bollinger edustaa viinien aatelia myös tulevaisuudessa. Bollingerin sekoitusten perustana on Pinot Noir -rypäle, joka tuo viineihin rakennetta, moniulotteisuutta ja voimaa. Toinen talolle ominainen piirre on viinien käyttäminen tammitynnyreissä, mikä on nykyisin hyvin harvinaista samppanjan valmistuksessa. Sillä saavutetaan talon tyylille tunnusomainen tasapainoisuus sekä viinien täyteläisyys ja voimakkuus, mikä tukee pitkää kypsytyspotentiaalia. Bollinger sallii viiniensä kypsyä pitkään, kolmesta kahdeksaan vuotta, koska hieno samppanja vaatii aikaa näyttääkseen persoonallisuutensa, moniulotteisuutensa sekä rikkaat arominsa. Bollingerin poikkeuksellisesta arvostuksesta kertoo muun muassa se, että Bollinger on toiminut Iso-Britannian kuninkaallisten virallisena hovihankkijana jo vuodesta 1884 lähtien sekä maailman tunnetuimman salaisen agentin, James Bondin, virallisena samppanjana vuodesta 1979 alkaen.
