Bollinger Special Cuvée Champagne Brut Magnum

Bollinger Special Cuvée valmistetaan useiden eri vuosikertojen viineistä tasaisen tyylin takaamiseksi. Sekoitteesta suurin osa on reserviviinejä, joista osaa on kypsytetty magnum-pulloissa 7 - 15 vuotta. 85% rypäleistä tulee laadukkaimmilta Premier- ja Grand Cru -viinitarhoilta. Special Cuvée on kellarikypsytetty yli kaksi kertaa pidempään kuin lain määräämä vähimmäisaika non-vintage-samppanjalle. Rypäleet: Pinot Noir (60%), Chardonnay (25%), Meunier (15%). Dosage: 6-7 g/l. Bollinger on ensimmäinen samppanjatalo Ranskassa, jonka viinitarhat ovat saaneet arvostetun High Environmental Value (HVE) -ympäristösertifikaatin. Bollinger on saanut myös ensimmäisenä samppanjatalona Certified Sustainable Viticulture in Champagne -sertifikaatin, joka on Champagnen alueen oma kestävyysstandardi viininviljelylle.

Champagne Bollinger kuuluu samppanjatalojen kiistattomaan eliittiin. Talon keskeinen tavoite on vaalia viiniensä tunnistettavaa tyyliä, persoonallisuutta, korkeaa laatua ja arvostusta. Huolellinen ja uniikki valmistusprosessi varmistaa, että Bollinger edustaa viinien aatelia myös tulevaisuudessa. Bollingerin sekoitusten perustana on Pinot Noir -rypäle, joka tuo viineihin rakennetta, moniulotteisuutta ja voimaa. Toinen talolle ominainen piirre on viinien käyttäminen tammitynnyreissä, mikä on nykyisin hyvin harvinaista samppanjan valmistuksessa. Sillä saavutetaan talon tyylille tunnusomainen tasapainoisuus sekä viinien täyteläisyys ja voimakkuus, mikä tukee pitkää kypsytyspotentiaalia. Bollinger sallii viiniensä kypsyä pitkään, kolmesta kahdeksaan vuotta, koska hieno samppanja vaatii aikaa näyttääkseen persoonallisuutensa, moniulotteisuutensa sekä rikkaat arominsa. Bollingerin poikkeuksellisesta arvostuksesta kertoo muun muassa se, että Bollinger on toiminut Iso-Britannian kuninkaallisten virallisena hovihankkijana jo vuodesta 1884 lähtien sekä maailman tunnetuimman salaisen agentin, James Bondin, virallisena samppanjana vuodesta 1979 alkaen. Vuonna 1911 samppanjatalon silloisen johtajan Georges Bollingerin brittiläinen edustaja antoi Bollingerille idean nimeen Special Cuvée - “special” kirjoitettuna englannin tapaan ilman aksenttia. Georges Bollingerin mielestä ranskankielinen ilmaus “Brut sans année” ei tehnyt oikeutta näin hienostuneelle samppanjalle. Yli sata vuotta myöhemmin Bollingerin perussamppanjan nimi symboloi yhä sekä talon osaamista että sen historiaa.