b.io Primitivo Vino Biologico

Lämpökontrolloitu käyminen kestää 8–10 päivää, ja ensimmäisten päivien aikana viiniä sekoitetaan pumppaamalla viiniä tankin pohjalta tankin päällä olevan kuorimassan läpi. Käymisen loputtua vuorossa on toinen, malolaktinen käyminen, joka muuttaa punaviinissä olevat omenahapot pehmeämmiksi maitohapoiksi.

b.io Primitivo tulee Apuliasta, Italian saappaankorosta. Luomutarhat sijaitsevat Taranton maakunnassa rannikon läheisyydessä ja ne saivat luomusertifikaatin jo vuonna 2005. Primitivoa viljellään eniten juuri Apulian alueella: se on satoisa ja menestyy hyvin lämpimässä sekä kypsyy aikaisin. Luomusertifioiduilla viinitarhoilla ei saa käyttää mitään kemiallisia lannoitteita tai torjunta-aineita, joten b.io-viinien etiketeissä olevat hyönteiset ovat juuri niitä hyviä hyönteisiä, jotka tuhoavat viiniköynnöksille haitallisia tuhohyönteisiä. b.io:n missiona on laajentaa projektia Italian eri viinintuotantoalueille ja näin kehittää kestävää viininviljelyä, joka olisi hyväksi ympäristölle ja ihmisille.