Vuonna 1986 Luoteis-Espanjan Galiciaan perustettu Bodegas Martín Códax on alueensa viinintuottajien symboli sekä kotimaassaan että ulkomailla.
Viinitila sijaitsee Atlantin rannikon Rías Baixas'n viinialueella Salnés'n laaksossa. Viinitilan perustivat vuonna 1986 joukko viininviljelijöitä, joihin kuuluu 270 jäsentä. Yhteistyötä tehdään 300 pienviljelijän kanssa, jotka toimittavat rypäleitään viinitalolle. Yhteistyö on saumatonta mahdollisimman korkean laadun takaamiseksi.
Viinitalo on nimetty Galician tunnetuimman keskiaikaisen trubaduurin Martín Códaxin mukaan. Galicialaisen kulttuurin tukeminen on ollut viinitalolle tärkeä arvo sen perustamisesta lähtien. Talon viinejä viedään 40 eri maahan.
Vuonna 2003 Bodegas Martín Códax perusti Cuatro Pasos -nimisen viinitalon Bierzon viinialueelle Camino de Santiago vuoren juureen. Viinitalo keskitty Mencía-nimiseen tummaan rypälelajikkeeseen ja siitä valmistettuihin korkeatasoisiin viineihin. Cuatro Pasos tarkoittaa suomeksi neljä tassua, jotka löytyvät myös viinien etiketeistä. Bierzon vuoristossa asuu karhuja, joiden suojeluun viinitalo osallistuu.
