Banh Mi – vietnamilainen patonki

Banh Mi on vietnamilainen supersämpylä ja erinomainen esimerkki onnistuneesta fuusiosta, jossa kahden maan ruokakulttuurit kohtaavat. Vinkki! Valmistele mielellään sekä possu että pikkelöidyt porkkanat ja retikka jo edellisenä päivänä. Silloin Banh Mi valmistuu todella nopeasti, kun nälkä yllättää.

• 1 dl majoneesia

• sriracha-kastiketta

• mustia seesaminsiemeniä

• tuoretta korianteria

• ½ kurkku

• punakaalia

1. Leikkaa patongit auki ja levitä sisään kerros majoneesia.

2. Viipaloi kurkku ohueksi esimerkiksi kuorimaveitsellä ja suikaloi punakaali ohuiksi suikaleiksi mandoliinilla tai veitsellä.

3. Täytä leivät vuorotellen lihalla, pikkelöidyillä kasviksilla, korianterilla, kurkulla ja punakaalilla.

4. Viimeistele sriracha-kastikkeella ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Tarjoile heti.

• 1 dl väkiviinaetikkaa

• 2 dl sokeria

• 3 dl vettä

• 2 keskikokoista porkkanaa

• 1 retikka

1. Kiehauta etikka, sokeri ja vesi kattilassa, kunnes sokeri on täysin liuennut.

2. Kuori ja leikkaa porkkanat ja retikka ohuiksi tikuiksi.

3. Kun liemi on jäähtynyt, kaada se porkkanoiden ja retikan päälle.

4. Anna maustua vähintään 30 minuuttia, mielellään yön yli.

• 4 keskikokoista patonkia

• noin 400 g luutonta porsaan kassleria viipaleina

• ½ dl soijakastiketta

• 1 rkl öljyä

• 2 rkl juoksevaa hunajaa

• 1 valkosipulinkynsi

• 1 tl chilihiutaleita

• 2 rkl hienoksi raastettua tuoretta inkivääriä

• sormisuolaa

1. Sekoita marinadiin soijakastike, öljy, hunaja, hienonnettu valkosipuli, chilihiutaleet, raastettu inkivääri ja sormisuola keskenään.

2. Lisää lihaviipaleet marinadiin ja anna maustua – mieluiten yön yli.

3. Ota liha pois marinadista ja paista kuumalla pannulla 2–3 minuuttia per puoli.

4. Anna lihan levätä noin 15 minuuttia.

5. Leikkaa liha ohuiksi suikaleiksi. Voit halutessasi valuttaa hieman marinadia lihan päälle.