#tuetaanravintoloita - Altia tukemassa ravintolayrittäjien toimintaa

Ravintolat eri puolilla Suomea ovat sulkeneet ovensa maalis-huhtikuun vaihteessa ja monet heistä keskittyvät nyt take away -annosten myyntiin etätyöntekijöiden lounaaksi ja perheiden koti-illalliseksi. Hallituksen päätöksellä ravintolat pysyvät suljettuina toukokuun loppuun saakka. Sulkemispäätös koskee ravintolassa syömistä ja juomista, sen sijaan keittiön saa pitää auki ja ruokaa myydä asiakkaan mukaan noudettuna tai kuljetettuna.

– Heti hallituksen suosituksen jälkeen teimme päätöksen sulkea ravintola normaalilta toiminnalta, minkä asiakkaat ymmärsivät hyvin, kertoo turkulaisen klassikkoravintolan Mamin omistaja ja kokki Marko Rauhala. – Todella lyhyessä ajassa saimme aloitettua take away konseptimme, kiitos meidän upeiden työntekijöiden. Mikä surullisinta, pystymme nyt työllistämään vajaa puolet henkilökunnastamme.

Jos noutomyynti kasvaa riittävästi, saadaan yhdelle lisää töitä. Se olisi kaunis tarina, Rauhala tiivistää.

Aurajoen rannalla sijaitsevasta Mamista on helppo noutaa annokset itse mukaan etukäteen tilaamalla. – Pyrimme saamaan annokset minuutilleen valmiiksi ja tavoitteemme on, että ne ovat myös kotona lähes samanveroisia kuin ravintolassa normaalisti. Listaltamme löytyy nyt keittoja, salaattia ja kotiruokaa tiistaista perjantaihin ja lauantaina vähän fiinimpää arjen juhlaa. Haluamme olla osaltamme mukana helpottamassa asiakkaidemme kotiarkea.

Helsinkiläinen Ravintola Muru toimittaa nyt take away kotilounaita pöytiintarjoiltujen viini-illallisten sijaan. Ravintoloitsija ja Suomen Sommelier -yhdistyksen varapuheenjohtaja Samuil Angelov on huolissaan ravintolatyöntekijöiden tilanteesta. – Tarjoilijat ja sommelierit eivät enää pysty harjoittamaan omaa ammattiaan, mistä heille saadaan töitä?

– Meillä kokit valmistavat nyt kotilounaita ja salihenkilökuntaa on kuljettamassa annoksia ympäri pääkaupunkiseutua. Rakensimme viikossa take away -systeemimme tyhjästä ja yritämme nyt mimimoida vahinkoa, jotta saamme aikanaan normaalin ravintolatoiminnan jälleen jaloilleen. Asiakkaat ovat ymmärtäneet tilanteen hyvin ja paljon ollaan saatu kehuja ruoasta, Angelov kertoo.

– Ravintolat ovat meille erittäin tärkeitä yhteistyökumppaneita ja olemme aina tehneet tiivistä yhteistyötä heidän kanssaan, kertoo Altia Finlandin liiketoimintajohtaja Kari Kilpinen. – On kaikkien intressi, että ravintolat selviävät vaikean ajan yli. Haluamme omalta osaltamme olla mukana auttamassa niillä keinoilla ja osaamisella mitä meillä on, Kilpinen summaa.