Keittiömestari Lari Helenius
Huippuravintola Olon keittiömestari Lari Helenius, 25, edustaa Suomea 8.-9.10. Moskovassa järjstettävässä S.Pellegrino Young Chef -kilpailun Euraasian seminifinaalissa.
Nuorten huippukokkien S. Pellegrino Young Chef -kilpailu järjestetään jo neljättä kertaa. Tutustu miten Suomen kisaaja ravintola Olon keittiömestari Lari Helenius, 25 valmistautuu vaativaan kisaan, ja millainen on hänen kilpailuannoksensa.
Michelin-ravintola Olossa neljä vuotta työskennellyt Lari Helenius viihtyy hyvin kisapaineessa. Viimeisimmässä kilpailussaan Vuoden kokin tittelistä hän sijoittui hienosti toiseksi.
S.Pellegrino Young Chef -annoksensa hän rakentaa pohjoismaisen makumaailmaa kunnioitten.
- Kyllä se tuli itselleni mieleen jo opiskellessani ravintolakoulussa, että haluan kehittyä urallani mahdollisimman hyväksi.
- Tottakai tyytyväiset asiakkaat ovat se tärkein. Ravintolallamme on tiettyjä tavoitteita, joita kohti edetään.
- Vaikea valita esikuvia, mutta arvostan Suomesta henkilöitä, jotka jaksavat ja pystyvät edistämään gastronomian kehitystä. Heitä on useita.
- Välitavoitteena on tietenkin edetä Moskovan semifinaalista jatkoon Milanon finaaliin ja sieltä sitten kultamitalia hakemaan.
- Harjoittelen Ravintola Olon tiloissa kilpailuannoksen hiomista ja aikataulutusta.
- Turska kuuluu omiin suosikki raaka-aineisiin, joten se oli luonteva valinta. Valitsin siihen hyviä vahvoja makuja kaveriksi, joiden uskon jäävän myös tuomareiden mieleen.
- Janojuomaksi sopii hyvin moni kivennäisvesi, mutta ruuan kanssa S.Pellegrino on hyvä kumppani pehmeytensä ja pienien kuplien ansiosta.
Huippuravintola Olon keittiömestari Lari Helenius, 25, edustaa Suomea 8.-9.10. Moskovassa järjstettävässä S.Pellegrino Young Chef -kilpailun Euraasian seminifinaalissa.
Nuorten huippukokkien kansainvälinen S. Pellegrino Young Chef -kilpailu järjestetään jo neljättä kertaa. Moskovassa 8.-9.10. järjestettävään 12 kisaajan Euraasian osakilpailuun valittiin Suomestaravintola Olon keittiömestari Lari Helenius.
Lue lisää »S.Pellegrinon punainen tähti ja vaaleansininen etiketti täynnä pientä kirjoitusta numeroita. Kaikki tunnistavat maailman kuuluisimman kivennäisveden ulkonäöltä, mutta tiedätkö sinä mitä kaikkea etikettiin kätkeytyy?
Lue lisää »