Keittiömestari Lari Helenius
Huippuravintola Olon keittiömestari Lari Helenius, 25, edustaa Suomea 8.-9.10. Moskovassa järjstettävässä S.Pellegrino Young Chef -kilpailun Euraasian seminifinaalissa.
S.Pellegrino Young Chef: Lari Helenius luottaa pohjoismaisiin makuihin
Nuorten huippukokkien S. Pellegrino Young Chef -kilpailu järjestetään jo neljättä kertaa. Tutustu miten Suomen kisaaja ravintola Olon keittiömestari Lari Helenius, 25 valmistautuu vaativaan kisaan, ja millainen on hänen kilpailuannoksensa.
Michelin-ravintola Olossa neljä vuotta työskennellyt Lari Helenius viihtyy hyvin kisapaineessa. Viimeisimmässä kilpailussaan Vuoden kokin tittelistä hän sijoittui hienosti toiseksi.
S.Pellegrino Young Chef -annoksensa hän rakentaa pohjoismaisen makumaailmaa kunnioitten.
1. Mikä sai sinut valitsemaan keittiömestarin vaativan ammatin?
- Kyllä se tuli itselleni mieleen jo opiskellessani ravintolakoulussa, että haluan kehittyä urallani mahdollisimman hyväksi.
2. Mitkä asiat ovat työssäsi parasta ja motivoivat sinua kehittymään päivästä toiseen kohti huippua?
- Tottakai tyytyväiset asiakkaat ovat se tärkein. Ravintolallamme on tiettyjä tavoitteita, joita kohti edetään.
3. Kuka on keittiömestari-esikuvasi ja minkä takia?
- Vaikea valita esikuvia, mutta arvostan Suomesta henkilöitä, jotka jaksavat ja pystyvät edistämään gastronomian kehitystä. Heitä on useita.
4. Millaiset odotukset sinulla on S.Pellegrino Young Chef -kisasta?
- Välitavoitteena on tietenkin edetä Moskovan semifinaalista jatkoon Milanon finaaliin ja sieltä sitten kultamitalia hakemaan.
5. Miten valmistaudut ja harjoittelet kilpailuun?
- Harjoittelen Ravintola Olon tiloissa kilpailuannoksen hiomista ja aikataulutusta.
Lari Heleniuksen kilpailuannos S.Pellegrino Young Chef -kisassa. Pääraaka-aineena annoksessa on turska, jota täydentävät osteri ja kirjolohen mäti. Mausteina Lari käyttää mm. rakuunaa ja fenkolia.
6. Kuvaile kilpailuannostasi – miksi kehitit juuri tämän annoksen?
- Turska kuuluu omiin suosikki raaka-aineisiin, joten se oli luonteva valinta. Valitsin siihen hyviä vahvoja makuja kaveriksi, joiden uskon jäävän myös tuomareiden mieleen.
7. S.Pellegrino on huippukeittiömestareiden arvostama vesi – mistä se sinun mielestäsi johtuu?
- Janojuomaksi sopii hyvin moni kivennäisvesi, mutta ruuan kanssa S.Pellegrino on hyvä kumppani pehmeytensä ja pienien kuplien ansiosta.
Lari Helenius edustaa Suomea S.Pellegrino Young Chef -kilpailussa
Nuorten huippukokkien kansainvälinen S. Pellegrino Young Chef -kilpailu järjestetään jo neljättä kertaa. Moskovassa 8.-9.10. järjestettävään 12 kisaajan Euraasian osakilpailuun valittiin Suomestaravintola Olon keittiömestari Lari Helenius.
Lue lisää »
Tiedätkö tarinan S.Pellegrinon etiketin takana?
S.Pellegrinon punainen tähti ja vaaleansininen etiketti täynnä pientä kirjoitusta numeroita. Kaikki tunnistavat maailman kuuluisimman kivennäisveden ulkonäöltä, mutta tiedätkö sinä mitä kaikkea etikettiin kätkeytyy?
Lue lisää »