Hennonmakuinen parsa kaipaa vierelleen kepeän viinin kuten hapokkaan Sauvignon Blancin tai laadukkaan kuohuviinin.
0 h 45 min
Keitä parsat suolalla maustetussa vedessä tai höyrytä ne juuri ja juuri kypsiksi.
Sekoita marinadin ainekset ravistamalla ja lusikoi se kuumien, valutettujen parsojen päälle. Anna parsojen maustua huoneenlämmössä pari tuntia.
Asettele lautasille salaattia, marinoidut parsat, parmankinkkua ja puolitetut viiriäisenmunat. Lusikoi parsamarinadia salaatin mausteeksi. Viimeistele annos pähkinärouheella tai paahdetuilla pinjansiemenillä.
Lauantaina lautasella -kirja, ruokatoimittaja Tiina Rantanen / valokuvaaja Timo Viljakainen