Hurmausrisotto tai sienirisotto, miten haluat

Hurmaa ystäväsi tai perheesi tällä huippukokki Ilkka Lääverin risotto-ohjeella kirjasta Kokkauksia - Huonon Äidin ja huippukokin keittokirja. Nauti kuplivan Miniloma by Huono Äiti -roseeproseccon kanssa!

Hurmausrisotto

"Ravintola Emon keittiöpäällikköaikana tryffelirisotto nousi kaikkein rakastetuimmaksi annokseksi ja eräskin vakkariasiakas söi sen yli 10 kertaa. Risotto on myös erinomainen hurmausväline, jos haluat tehdä todellisen vaikutuksen johonkuhun. Ohjeessa olennaista on jatkuva maistelu – maista risottoa kokkaamisen välillä koko ajan, vain sillä tavalla tiedät, milloin risotto alkaa olla täydellistä. Muista, että hyvä risotto on valuva."

AINEKSET

  • 300 g sieniä esim. kantarelli

  • 2 pientä sipulia

  • 2 valkosipulin kynttä

  • 4 dl risottoriisiä

  • 1 dl valkoviiniä

  • 1 l sieni- tai kasvislientä

  • n. 4 dl vettä

  • 100 g voita

  • 200 g creme fraichea

  • 100 g parmesaania raastettuna

  • 1 sitruunan mehu

  • pari oksaa DeliVerde timjamia

VALMISTUSOHJEET

    1. Hienonna puolet sienistä, sipulit ja valkosipulin kynnet. Laita kuumaan laakeaan kattilaan puoli desilitraa öljyä ja kuullota sieniä sekä sipuleita, kunnes muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää riisi ja sen jälkeen valkoviini. Anna valkoviinin imeytyä riisiin ja laske levyn lämpöä ainakin puoleen väliin. Lisää kuumaa sieni- tai kasvislientä riisin joukkoon vähitellen niin että pinta peittyy juuri.

    2. Sekoita riisiä lähes koko ajan. Lisää nestettä vähitellen, kunnes riisi alkaa olla kypsä. Yleensä risottoriisin kypsennys ottaa n. 20–30 minuuttia. Mikäli liemi loppuu kesken, jatka kypsentämistä vedellä.

    3. Kun riisi on napakan kypsä, lisää joukkoon voi, creme fraiche, pinjan siemenet ja sitruunan mehu. Kypsennä vielä hetki ja ota riisi pois liedeltä.

    4. Lisää risottoon parmesaani ja mausta suolalla. Risoton tulee olla valuva. Paista loput sienet kuumalla pannulla aluksi öljyn kanssa kauniin ruskeiksi ja lopuksi lisää nokare voita. Mausta sienet timjamilla ja suolalla. Tarjoile risotto sienten kera.

 Kokkauksia - Huonon Äidin ja huippukokin keittokirja

Resepti: Kokkauksia - Huonon Äidin ja huippukokin keittokirja

Huono Äiti -yhteisö on teeskentelemättömien ihmisten yhteisö. Huonossa Äidissä eletään sitä elämää, joka ei ole täydellistä vaan vajavaista, jossa ollaan välillä hyvin kyllästyneitä ja voimattomia. Huono Äiti -porukan paras ase on huumori. Seuraa Huono Äitiä Instagramissa ja Facebookissa @huonoaiti

Tutustu ja osta kirja>