Lämmin juuressalaatti
Terveellisen herkullinen juuressalaatti maistuu vaikkapa lounaana. Valitse viinikaveriksi elegantti ja keskitäyteläisen marjaisa Pinot Noir -punaviini tai hedelmäinen Chardonnay-valkoviini.
Katso resepti »Uunissa paahdettua kukkakaalisalaattia ulkofileellä ja lehtikaalisipseillä
Herkullista uunissa paahdettua kukkakaalia, kvinoaa, punajuurta ja mureaa lihaa. Täydellinen tuhti salaatti!
AINEKSET
4 annosta kvinoaa
puolikas kasvisliemikuutio
600 g kukkakaalia
oliiviöljyä
yrttisuolaa
600 g naudan ulkofilettä
suolaa ja mustapippuria myllystä
400 g kypsiä punajuuria
1 dl paahdettuja auringonkukansiemeniä
tuoretta vesikrassia
VALMISTUSOHJEET
Kypsennä kvinoa paketissa olevien ohjeiden mukaan. Mausta keitinvesi liemikuutiolla. Anna jäähtyä.
Laita kukkakaali uunivuokaan ja pirskottele päälle öljyä. Mausta yrttisuolalla. Paista uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes kukkakaali on pehmennyt ja saanut väriä.
Mausta ulkofilee suolalla ja pippurilla. Paista kuumalla pannulla noin 2 minuuttia per puoli. Anna lihan vetäytyä foliossa.
Poista lehtikaalista puisevat varret ja revi lehdet pienempiin palasiin. Laita kulhoon ja pirskottele päälle öljyä ja suolaa. Levitä kaalin palaset leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paahda uunissa noin 7-10 minuuttia tai kunnes kaalista on tullut rapeaa.
Laita kvinoa, paloiteltu kukkakaali, paloiksi leikatut kypsät punajuuret ja auringonkukansiemenet suurelle tarjoiluastialle. Leikkaa liha noin 1 sentin paksuisiksi paloiksi ja asettele salaatin päälle.
Viimeistele lehtikaalisipseillä ja vesikrassilla.
Kastike
AINEKSET
200 g tuorejuustoa
1 dl persiljaa
1 dl basilikaa
½ dl parmesaaniraastetta
2 tl sitruunan mehua
VALMISTUSOHJEET
Sekoita keskenään tuorejuusto, tuoreet yrtit ja parmesaani blenderissä. Sekoita, kunnes seos on sileää.
Mausta sitruunalla, suolalla ja pippurilla. Laita tarjoilukulhoon ja pirskottele päälle oliiviöljyä.
Tosimiehen Boeuf Bourgoignon eli Burgundin pata äidin reseptillä
Sohvaperunat-tv-sarjasta tuttu Juhani Koskinen kokkasi kunnon Burgundin padan tuhdille Los Intocables Black Malbec -punaviinille.
Katso resepti »
Flank steak ja avocado-paprikasalsa
Täyteläisen Nederburg-punaviinin hienoisen savuiset aromit tukevat hyvin grillatun flank steak -pihvin makumaailmaa. Eteläafrikkalaisittain maustettu marinadi ja chilinen avocado-salsa tuovat särmää yhdistelmään.
Katso resepti »