Flank steak ja avocado-paprikasalsa

Täyteläisen Nederburg-punaviinin hienoisen savuiset aromit tukevat hyvin grillatun flank steak -pihvin makumaailmaa. Eteläafrikkalaisittain maustettu marinadi ja chilinen avocado-salsa tuovat särmää yhdistelmään.

4 HLÖ

+ 60 MIN

800g flank steakia (naudan kuvetta)

ruokaöljyä sivelemiseen

Liharub-mausteseos

2 tl paprikajauhetta

1 tl jauhettua juustokuminaa

1 tl jauhettua inkivääriä

1 tl fariinisokeria

1 ½ tl suolaa

½ rkl chilihiutaleita

Avokado-paprikasalsa

2 avokadoa

1 punainen paprika

mehu yhdestä limestä

½ punainen chili

1 rkl oliiviöljyä

LISÄKSI:

1 ruukku rucolaa

hiutalesuolaa

mustapippuria

Valmistusohjeet:

1 Nosta liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen kypsentämistä.

2 Sekoita mausteseoksen ainekset keskenään. Sivele lihan pintaan öljyä ja hiero mausteseos pihvin pintaan. Anna marinoitua huoneenlämmössä noin 30 minuuttia.

3 Tee avokado-paprikasalsa: Kuori ja kuutioi avokadot. Halkaise paprika, poista siemenkota ja kuutioi. Hienonna chili.

4 Mausta rucolasalaatti limemehulla, oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla.

5 Grillaa liha kuumassa grillissä molemmin puolin. On hyvä käyttää apuna digitaalista paistomittari (sisälämpötila n. 54-56 astetta).

6 Kääräise liha folioon ja anna sen vetäytyä rauhassa noin kymmenen minuutin ajan. Viipaloi liha ohuiksi siivuiksi poikkisyin.

7 Tarjoa rucolasalaatin, avokado-paprikasalsan ja Nederburg Shiraz -punaviinin kanssa.

Vinkki! Eteläafrikkalaiset punaviinit toimivat erityisesti riistamaisemman lihan sekä savustetun tai avotulella grillatun lihan kanssa, sillä maan punaviineissä itsessään aistii usein savuisia aromeja.

Resepti: Louise Mérus

Louise Mérus on suomalainen kokki, joka on asunut ja opiskellut Etelä-Afrikan Kapkaupungissa. Hänen erikoisosaamistaan ovat afrikkalaiset perinneruoat ja mausteet.

Nederburg The Winemasters Shiraz