Graavisiika

Graavattu eli suolalla raakakypsytetty kala sopii niin talven kuin kesän ruokapöytään. Lisämakua graavisiika saa roseepippureista ja tillistä. Nauti hienostuneen hapokkaan Laroche-valkoviinin kanssa.

Graavisiika + viinisuositus
Graavisiika + viinisuositus
logo

8+ HLÖ

logo

1 h 0 min

Vinkki! Voit valmistaa graavisiian myös hyvissä ajoin ja pakastaa. Mausta kala ohjeen mukaan ja laita pakastimeen. Ota kala sulamaan jääkaappiin kaksi vuorokautta ennen sen tarjoamista. Kala graavautuu sulaessaan.

Graavisiika (osana alkuruokapöytää 8–10 henkilölle)

AINEKSET

  • 2 (noin 600 g) siikafileetä

  • 2 rkl karkeaa merisuolaa

  • 1 tl sokeria

  • 1 tl roseepippuria

  • tilliä

VALMISTUSOHJEET

    1. Poista tarvittaessa fileistä ruodot ja kuivaa fileet talouspaperilla. Ripottele suola, sokeri ja pippurit fileille.

    2. Aseta fileet vastakkain ja kääri leivinpaperin avulla napakaksi paketiksi. Sujauta paketti muovipussiin ja laita jääkaappiin graavautumaan. Graavisiika on valmista 1–2 vuorokauden kuluttua.

    3. Poista tillinoksat ja leikka fileet fileerausveitsellä siivuiksi.