Juuri sopivan hapokas Rhônen punaviini toimii hienostuneen murean häränhännän kanssa.
Keitä häränhäntiä juuresliemessä (porkkana, selleri, sipuli) niin kauan että liha on irrotettavissa hännän ympäriltä. Mausta lihapalat suolalla ja rypsiöljyllä. Liemen voit myöhemmin hyödyntää vaikka keittopohjana.
Leikkaa kevätkaali ensin puoliksi ja sitten kukin puolikas n. 5 osioon. Paista osiot pannulla ja mausta suolalla.
Ryöppää yrtit kiehuvassa vedessä ja valuta. Tarvitset n. 2 dl yrttejä 1 dl öljyä kohden. Pistä yrtit jäihin hetkeksi. Purista ylimääräinen vesi pois ja laita tehosekoittimeen. Lisää rypsiöljy ja aja tehosekoittimessa sekaisin. Mausta suolalla ka tarkista maku.
Pilko tomaatit ja puolikas kurkku pieniksi kuutioiksi. Silppua kevätsipulin vihreää vartta pieniksi renkaiksi.
Kokoa annos.
Keittiömestari Pekka Terävä, OLO ja EMO ravintolat.
Herkulliset suppilovahverot ja parsa muodostavat mahtavat makuparit hauelle. Nauti Laroche-valkoviinin kanssa.
Katso resepti
"Raikkaan mineraaliset, ranskalaiset Larochet ovat suosikkiviinejäni kalaruokien kanssa." Tutustu keittömestari Pekka Terävän reseptiin.
Katso resepti
Ihanat, kevään ensimmäiset retiisit ja vuohenjuusto muodostavat mahtavan makuparin.
Katso resepti
Neulapavut ja lehtikaali tuovat rapsakkuutta marmorifileeseen. Yhdistä annos tuhdimpaan valkoviiniin ja nauti palkitun Laroche Les Vaudevey -viinin kanssa.
Katso resepti