Herrasmiehen paistia rosmariinijuureksilla & lakritsikastike

Todellinen herrasmies ansaitsee hyvän paistin, jonka kastiketta on tuunattu jännästi lakritsilla. Nautitaan hyvän punaviinin kanssa!

TUTUSTU TÄYTELÄISYYTEEN
Lindeman's Bin 50 Shiraz

Lindeman's Bin 50 Shiraz

Australia

12,49 €

Löydä Alkosta
Lindeman's Shiraz Cabernet

Lindeman's Shiraz Cabernet

Australia

34,98 €

Löydä Alkosta
logo

6-8 HLÖ

logo

1 h 0 min

Label: Nauta

Liha

AINEKSET

  • n. 1kg naudan paisti

  • suolaa & pippuria

VALMISTUSOHJEET

    1. Ota paisti noin tunti ennen kypsennystä huoneen lämpöön. Paista paistin pinnat kauttaaltaan kiinni joko pannulla, grillissä tai vaikka suoraan hiilien päällä. Kun pinnat on paistettu kiinni suolaa ja pippuroi paisti.

    2. Kiinnitä paistomittari paistin paksuimpaan kohtaan ja laita uunivuoassa 100 asteiseen uuniin. Ota uunista kun sisälämpö on 55 astetta eli paisti jää roseeksi. Tähän menee noin tunti riippuen uunista. Paketoi paisti folioon vetäytymään huoneenlämpöön.

Juurekset

AINEKSET

  • ½ kg perunaa

  • ½ kg porkkanaa

  • ½ kg palsternakkaa

  • 2 oksaa rosmariinia

  • suolaa & pippuria

  • oliiviöljyä

VALMISTUSOHJEET

    1. Paistin kypsyessä pese juurekset hyvin ja pilko ne suht saman kokoisiksi paloiksi. Irrota rosmariinin lehdet oksista ja silppua ne pieneksi.

    2. Kaada juuresten päälle reilusti öljyä ja sekoita rosmariinisilppu, suola ja pippuri niiden kanssa. Kun paisti on valmis ja nostettu pois uunista, nosta uunin lämpö 200 asteeseen ja laita juurekset uuniin isossa vuoassa tai uunipellillä.

    3. Juurekset kypsyvät noin 35-45 minuuttia koosta ja uunista riippuen. Kun pinta alkaa olla kauniin kellertävä ja juurekset sopivan pehmeitä, ne ovat valmiit.

Kastike

AINEKSET

  • 4 dl valmista demiglace kastikepohjaa (esim HK tai Puljonki)

  • 2-3 tl lakritsijuurijauhetta (esim. Urtekram)

VALMISTUSOHJEET

    1. Juureksia odotellessa laita demiglace-kastikepohja pieneen kattilaan porisemaan. Lisää lakritsijauhetta vähän kerrallaan kokoajan vatkaten ettei se paakkuunnu.

    2. Maista kastiketta aina ennen kuin lisäät lakritsia, niin saat siitä omaan makuun sopivaa. Lisää myös suola ja pippuri.

    3. Keitä kasaan kunnes noin puolet alkuperäisestä nestemäärästä on jäljellä.

Vinkki! Lakritsijauhetta löytyy mm. supermarkettien valikoimasta. Lue lisää Urtekramin jauheesta.

Vinkki! Tee sipulista pienet syötävät kulhot lakritsikastikkeelle ja asettele annokseen lihan viereen: Keitä kokonainen sipuli lähes kypsäksi, puolita pitkittäin, jäähdytä ja ota sipulikerroksesta kuppi kastikkeelle.