Huippukokki Tomi Björckin viimeisin ruokakirja Björck & Aasia vie ruokamatkalle Aasian kulinaristisiin helmiin. Tämä mausteinen salaatti on saanut inspiraationsa Thaimaasta.
Kulttiviini Kungfu Girl Riesling sopii mausteisemmalle aasialaisruoalle raikkaan hapokkuutensa, hedelmäisyynsä ja pienoisen jäännössokerinsa ansiosta.
400 g tuoretta merilohta
2 rkl karkeaa merisuolaa
1 limetin kuori raastettuna
tuoretta korianteria
1 rkl paahdettua sipulia
1 rkl paahdettua riisijauhetta
½ sitruunaruoho ohuina renkaina
Valele kala kauttaaltaan suolalla ja limetinkuorella, anna maustua vähintään 30 minuuttia. Valmista sillä aikaa kastike ja salaatti.
Pyyhi kalasta ylimääräinen suola pois. Leikkaa se 1 cm:n kuutioiksi. Lisää kulhoon lohi ja 1 dl nahm jim -kastiketta ja sekoita salaatti varovasti käsin.
Koristele yrteillä, paahdetulla sipulilla, riisijauhoilla ja sitruunaruoholla.
1 valkosipulinkynsi
1 korianterinjuuri
½ rkl merisuolaa
1½ punaista chiliä
1½ rkl palmusokeria
1 dl limetin mehua
1½ rkl kalakastiketta
Aloita kastikkeesta: Murskaa kuorittu valkosipuli, hyvin puhdistettu korianterinjuuri sekä merisuola ja silputtu chili tahnaksi morttelissa. Lisää palmusokeri. Jauha rosoiseksi, lisää nesteet ja sekoita hyvin.
100 g neulapapuja 3 cm:n paloina
100 g kirsikkatomaatteja puolitettuina
1 porkkana suikaleina
2 chiliä suikaleina
2 valkosipulinkynttä hienonnettuina
½ punttia korianteria
2 vihreää papaijaa kuorittuna ja raastettuna
Tee salaatti: Höyrytä neulapavut napakan kypsiksi. Kumoa jääveteen jäähtymään ja valuta. Painele kevyesti talouspaperilla kuivaksi ja sekoita kaikki muu paitsi papaija morttelissa. Laita isoon sekoituskulhoon ja lisää raastettu papaija.
Tomi Björck on kehitellyt sekä omia aasialaishenkisiä reseptejään että inspiroitunut suoraan pienten kujien street food -fiiliksestä. Aasian ruokakulttuuri on valtavan rikas ja kirjan helpon ja oivaltavan reseptiikan kautta päästään aitojen makujen juurille. Herkullisia reseptejä tukevat houkuttelevat ruokakuvat sekä aidon tunnelmalliset reissukuvat Björckin matkoilta.
Huippukokki Tomi Björckin uusin ruokakirja Björck & Aasia vie ruokamatkalle Aasian kulinaristisiin helmiin. Tämä kaunis lohta ja kuhaa sisältävä ceviche on saanut inspiraationsa Filippiineiltä.
Katso resepti »
Tiedätkö mikä on useasti palkitun ja maailmalla kulttimaineen saavuttaneen Kungfu Girl Riesling -valkoviinin salaisuus? Löydät viinin nyt Alkosta myös näppärässä 1,5 litran hanapakkauksessa ja pienessä 37,5 cl muovipullossa.
Lue lisää »
Huippukokki Tomi Björckin ruokakirja Björck & Aasia vie ruokamatkalle Aasian kulinaristisiin helmiin. Kokeile karamellisoidun possun ohjetta.
Katso resepti »Tiedätkö mikä on useasti palkitun ja maailmalla kulttimaineen saavuttaneen Kungfu Girl Riesling -valkoviinin salaisuus? Löydät viinin nyt Alkosta myös näppärässä 1,5 litran hanapakkauksessa ja pienessä 37,5 cl muovipullossa.
Lue lisää »
