Apiloiden sesonki alkaa kesäkuussa ja kestää syyskuuhun saakka. Ne sopivat loistavasti salaatteihin. Tässä Kukkia Lautasella -kirjan ohjeessa apilat saavat joukkoonsa lehtikaalia, erilaisia yrttejä sekä comté-juustoa.
1 appelsiini
1 sitruuna
1 rkl hunajaa
1 dl oliiviöljyä
suolaa & mustapippuria
Aloita vinaigretistä. Raasta sitrushedelmistä kuoret ja purista mehut pieneen kulhoon. Sekoita joukkoon loput ainekset.
500 g lehtikaalia
1 rkl oliiviöljyä
sormisuolaa
puntti minttua
puntti lehtipersiljaa
puntti kirveliä
2 kevätsipulinvartta
kourallinen puna-apilan kukkia
kourallinen valkoapilan kukkia
100 g comté-juustoa
Revi lehtikaali pieneksi ja laita kulhoon. Lisää oliiviöljy ja hieman sormisuolaa ja puristele – näin kaalista tulee pehmeämpi ja maukkaampi.
Leikkaa yrtit sekä kevätsipuli pieneksi ja sekoita apiloiden kanssa kaalin joukkoon.
Lisää vinaigrette ja höylää päälle comté-juustoa.
Tarjoile LYV-viinin kanssa
Ina Niinikedon Kukkia lautasella -kirja (Cozy Publishing) tarjoaa tietoa ja inspiraatiota syötävistä kukista - mitä ja miten eri kukkia voi käyttää ruoanlaitossa. Reseptit aamupalasta päivälliseen, jälkiruokia unohtamatta, ovat yksinkertaisia ja sopivat hyvin kotikokille. Ina Niiniketo on Ruotsissa asuva suomalaiskokki, joka panostaa vahvojen makujen lisäksi sesongissa olevien, parhaiden raaka-aineiden valintaan.
