Kevätpiiras

Tämä ruokakirjailija Tara Junkerin helppo vihannespiirakka syntyy valmiista lehtitaikinasta, joka täytetään ricottajuustolla ja pestolla. Nauti ranskalaisen luomuroseeviinin kanssa.

kevätpiiras
kevätpiiras
logo

8+ HLÖ

logo

1 h 0 min

AINEKSET

  • 600 g lehtitaikinaa

  • 1 kananmuna

  • 1 dl paahdettuja seesaminsiemeniä

  • 250 g ricottaa

  • 190 g pestoa

  • 1 iso kesäkurpitsa

  • 1 kpl (200 g) esikypsytetty maissi

  • kourallinen tuoreita herneitä

  • (sitruuna)

  • tuoreita yrttiä esim. basilikaa ja lehtipersiljaa

  • oliiviöljyä paistamiseen

VALMISTUSOHJEET

    1. Laita uuni lämpenemään 220°C asteeseen. Kauli lehtitaikina noin 35x20 cm leveäksi ja leikkaa reunoista kauttaaltaan 1 cm kehys ja taita kohti keskustaa. Pistele pohja haarukalla, voitele haarukalla vatkatulla kananmunalla ja ripottele seesaminsiemenet reunoille. Esipaista uunipellillä noin 20 minuuttia kullanruskeaksi. Jos pohja kohoaa, voit painella sen tasaiseksi ennen täyttämistä.

    2. Sekoita ricotta ja pesto keskenään. Pilko kesäkurpitsa ja maissi haluamasi muotoisiksi paloiksi ja paista ne öljyssä grillipannulla. Halutessasi voit myös paistaa sitruunan lohkoina.

    3. Levitä ricottaseos piirakkapohjalle ja asettele vihannekset päälle. Tämän jälkeen piirasta ei tarvitse paistaa enää uunissa. Viimeistele yrteillä.

Tara Junker

Resepti: Tara Junker

Helsinkiläinen ravitsemustieteilijä ja reseptitaitaja on julkaissut useita kasvisruoka-aiheisia kirjoja. Seuraa Taran reseptiikkaa Instagramissa @tarajunker

Tutustu Taran kirjoihin>