Viinisuositukset riistalinnuille
Millaiset viinit toimivat erilaisten riistalinturuokien kanssa? Kurkkaa vinkit!
Hienostuneiden riistalintujen maku tulee parhaiten esille, kun lasissa on kevyt tai keskitäyteläinen, hedelmäinen ja hyvän happorakenteen punaviini.
Varsinkin rasvaisen sorsan kanssa viinin jäntevä hapokkuus on ensiarvoisen tärkeää, sillä raikkaus tasapainottaa mehukkaan riistalinnun makua. Mitä enemmän ruoan maustamisessa käyttää hapokkaita marjoja, sitä enemmän myös viiniltä vaaditaan hapokkuutta.
Pinot Noir on klassikkopunaviini riistalinnuille
Pinot noir -punaviinien karpaloinen ja puolukkainen aromi sopii sorsan seuraksi, mutta on erinomainen valinta myös paahdetun riekonrinnan tai uunissa omenoiden kanssa hautuneen fasaanin rinnalle.
Argentiinalaisessa keskitäyteläisessä Pinot Noir -punaviinissä aistii mustaa kirsikkaa, metsämarjahilloa ja hennon tammitynnyrikypsytyksen tuomaa vaniljaa.
Biodynaamisesti viljellyistä rypäleistä valmistettuun mehevän keskitäyteläiseen luomuviiniin ei ole lisätty sulfiitteja eli se sisältää ainoastaan luonnonsulfiitteja.
Etelä-Ranskasta tuleva viini on miellyttävän hapokas ja lempeätanniininen.
Täyteläinen ja runsaan marjaisa chileläinen punaviini on mukavan notkeatanniininen. Viini sopii niin riistalle kuin voimakkaammille riistalinnuille.
Katso ravintola Nokan keittiöpäällikkö Ari Ruohon sorsaresepti.
Sorsanrintaa omenan ja tattien kera
Sorsasta saat yllättävän helposti herkullisen juhlaruoan. Ravintola Nokan keittiöpäällikkö Ari Ruohon Tarapacá-punaviinille suunnittelemassa ohjeessa maistuvat tatit ja omena.
Katso top 3+1 luomuviinit
Luonnonmukaisesti tuotettua viiniä etsivän ei tarvitse tinkiä valinnanvarasta, sillä Alkon valikoimassa on luomutuotteita jo useampia satoja. Mutta mitä valita niistä? Katso neljä tärppiä ja niille ruokasuositukset.
Katso 5 vinkkiä ja 3 ohjetta juhlaruokaan viinisuosituksineen
Mitä kannattaa ottaa huomioon, kun aikoo valmistaa juhla-aterian? Katso ravintola Nokan keittiöpäällikkö Ari Ruohon vinkit sekä Tarapacá-viineille suunnitellut ruokaohjeet.
