Pizzan kanssa nautitaan tietenkin italialaista viiniä, naturalmente! Mutta millaista, kurkkaa viinisuosituksemme erilaisille pizzoille.
Pizza jonka pohjana on perinteinen tomaattikastike kaipaa kaverikseen erilaista viiniä kuin ’valkoinen pizza’, sillä tomaatissa on paljon happoja. Ja se vaatii myös viiniltä happoja.
Tomaattia sisältävän pizzan kaveriksi sopiikin parhaiten raikkaan hapokas viini, joka voi olla mieltymystesi mukaan puna-, valko-, rosee- tai jopa kuohuviini.
Periaatteessa kaikki tomaattipohjaiset peruspizzat höystettynä vaikkapa Prosciutto-kinkulla toimivat erinomaisesti Toscanan klassikkopunaviinin Chiantin kanssa.
Tässä keskitäyteläisessä luomuviinissä on hyvä hapokkuus ja maussa löytyy tummaa hedelmää ja kirsikkaa.
Tulisemmat pizzatäytteet kuten chili, salami ja pepperoni kaipaavat seurakseen lempeää punaviiniä, jossa on hedelmäisyyttä mutta ei liikaa tanniineja.
Syrah ja Merlot-luomurypäleistä valmistetun sisilialaisen punaviinin pehmeä maku on mukavan mehevä ja helposti lähestyttävä. Se on pakattu ympäristöystävälliseen ja näppärään tetrapakkaukseen.
Valkoisen pizzan idea on korvata tomaattikastike esimerkiksi creme fraichella. Silloin pizzan maku on usein neutraalimpi kuin tomaattipohjaisen, joten sille sopii parhaiten raikas valkoviini.
Ruffinon valkoviinissä on hyvä hapokkuus ja sopivasti hedelmäisyyttä sekä Orvieto-rypäleestä valmistetuille viineille tyypillistä mausteisuuta ja yrttisyyttä.
Buon appetito!
Ruokatoimittaja Mari Moilanen kävi valmistamassa maailman parasta pizzaa toscanalaisen Giovanni Santarpian opissa.
Katso resepti
Italian Toscanasta tulevat Chianti-punaviinit ovat erinomaisia ruoan kumppaneita erityisesti tomaattipohjaisille ruoille. Lue miksi ja tutustu vinkkeihin.
Lue lisää
Napolilainen huippupizzaiolo eli pizzamestari Giovanni Santarpia tietää parhaiten mikä on hyvän pizzan salaisuus: yksinkertaiset ja selkeät raaka-aineet ja taikinan huolellinen valmistaminen. Testaa pizza sekä viinivinkit!
Lue lisää