Salvialla ja Prosciutto-kinkulla höystetyn saltimboccan nimi tulee italian sanoista saltare eli hypätä ja bocca eli suu.
600-800 g ohuita broilerileikkeitä
8 siivua ilmakuivattua kinkkua eli prosciuttoa
8 salvianlehteä
2 rkl oliiviöljyä
50 g voita
1 1/2 dl valkoviiniä tai marsalaa
Leikkaa liha kahdeksaksi leikkeeksi. Pane leikkeet kahden voipaperin väliin ja nuiji puolen sentin paksuisiksi. Ohuet broilerileikkeet ovat käyttövalmiita sellaisenaan. Suolaa ja pippuroi. Aseta kullekin leikkeelle kinkkusiivu ja salvianlehti ja kiinnitä ne hammastikulla lihaan.
Kuumenna voin ja öljyn seos pannulla ja kypsennä leikkeitä kinkkupuoli ylöspäin keskilämmöllä 2–3 minuuttia. Käännä ne sitten ja kypsennä vielä kinkkupuolta pieni hetki.
Kaada öljy pannulta ja lisää viini. Kiehuta nesteen määrä puoleen kovalla lämmöllä ja raaputa pannun pohjalta makupalat mukaan. Lisää loppu voi, maista ja mausta.
Poista tikut ja valele kastike leikkeiden päälle juuri ennen tarjoilua. Tarjoa vihreiden papujen kanssa.
Ruokatoimittaja Tiina Rantanen
Nämä tortillataskut itsetehdystä nyhtöbroilerista saavat mehevää makeutta tuoreesta ananaksesta. Kruunaa lasillisella helposti nautiskeltavaa ja vähätanniinista Inception-punaviiniä, joka sopii täydellisesti tulisemmallekin ruoalle.
Katso resepti »
Kotikokki pääsee helpolla, kun käyttää kaupoista saatavia hyviä valmiita bbq-kastikkeita.
Katso resepti »
Wings eli siivet ja ribs eli kyljet ovat parasta grilliin laitettavaa, sillä luun vieressä liha on aina maukkaimmillaan.
Katso resepti »
Kukkaroystävällisten kuohuviinien trendiä ajavat espanjalainen cava ja italialainen prosecco. Näillä kahdella kuohuvalla on paljon muitakin eroja kuin maantieteellinen sijainti.
Lue lisää »
