Gourmetbagel

Mehevä bagel New York -tyyliin pitää sisällään pinaattipaistosta, uppomunaa ja kinkkua.

Mehevä bagel New York -tyyliin
Mehevä bagel New York -tyyliin
logo

2 HLÖ

logo

0 h 45 min

GOURMETBAGEL

AINEKSET

  • 1 bagel

  • 2 rkl haudutettua pinaattia

  • 2 viipaletta ilmakuivattua kinkkua

  • 1-2 uppomunaa

  • 3 rkl vaniljavoikastiketta tai valmista hollandaise- tai bearnaisekastiketta (Erik Lallerstedt)

  • Valmistusaika: 30 minuuttia

VALMISTUSOHJEET

    1. Valmista ensin haudutettu pinaatti ja vaniljavoikastike. Pidä ne lämpiminä.

    2. Valmista sitten uppomuna. Nosta munareikäkauhalla valumaan.

    3. Paahda halkaistu bagel. Laita paahdettu leipä lautaselle, lusikoi päälle haudutettua pinaattia, kinkkuviipale ja uppomuna. Valuta kaiken päälle vaniljavoikastiketta.

    4. Laita 250 asteiseen uuniin kolmeksi minuutiksi juuri ennen tarjoamista.

HAUDUTETTU PINAATTI

AINEKSET

  • 250 g tuoretta pinaattia

  • 2 kevätsipulia

  • 2 valkosipulinkynttä

  • 1-2 rkl öljyä

  • suolaa, mustapippuria

  • 2 tl balsamicoa

  • Valmistusaika: 10 minuuttia

VALMISTUSOHJEET

    1. Hienonna kevätsipulit ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy ja lisää pannulle sipulisilput, kypsennä pari minuuttia.

    2. Lisää pinaatti ja kääntele lehtiä, kunnes ne pehmenevät ja painuvat kokoon. Mausta suolalla, mustapippurilla ja tilkalla balsamicoa.

VANILJAVOIKASTIKE

AINEKSET

  • 2 salottisipulia

  • 1 vaniljatanko

  • 5 dl kuivaa valkoviiniä

  • 2 tl valkoista balsamicoa tai valkoviinietikkaa

  • 200 g voita

  • ripaus suolaa

  • ripaus mustapippuria

  • Valmistusaika: 15 minuuttia

VALMISTUSOHJEET

    1. Silppua sipulit ja pane kattilaan vaniljatangon, viinin ja etikan kanssa. Keitä kunnes liemestä on jäljellä noin desilitra.

    2. Lisää voi pieninä kuutioina koko ajan sekoittaen kunnes kastike sakenee. Nosta kattila pois levyltä. Poista vaniljatanko kastikkeesta ja halkaise se. Raaputa siemenet veitsenkärjellä tangosta ja lisää kastikkeeseen. Mausta suolalla ja pippurilla.

    3. Vaniljavoikastike on hyvää myös grillatun kalan, hummerin ja äyriäisten kanssa.

UPPOMUNA

AINEKSET

  • 1­2 munaa

  • 1 rkl etikkaa

  • 1 rkl suolaa

  • 1 l vettä

  • Valmistusaika: 10 minuuttia

VALMISTUSOHJEET

    1. Laita kattilaan litran verran vettä sekä 1 rkl etikkaa ja 1 rkl suolaa. Kuumenna vesi kiehumapisteeseen. Riko kananmuna kerrallaan kahvikuppiin ja kaada poreilevaan veteen. Anna kypsyä noin kolme minuuttia. Nosta munareikäkauhalla valumaan.