Mamman lihapullapasta

Name: Mamman lihapullapasta
Total time: 1 h
Yield: 6-8 HLÖ
Ingredients: 750 g sika-nautajauhelihaa; 3 palaa hieman kuivahtanutta paahtoleipää; ½ dl vettä tai valkoviiniä; 2 kananmunaa; 1 dl pinjansiemeniä; ½ dl korintteja tai 1 dl rusinoita; 1 dl silputtua lehtipersiljaa; 1 Solo-valkosipulinkynsi; 1 ½ dl raastettua parmesaania; ¼ tl mustapippuria; ½- 1 tl suolaa; Paistamiseen 1 dl vehnäjauhoja ja 2-3 rkl voita; 2 keskikokoista sipulia; 1 solo-valkosipulinkynsi; 2-3 rkl oliiviöljyä; 1 dl valkoviiniä; 3 tlk (1,2 kg) tomaattimurskaa; 1 rkl sokeria; 1 tl suolaa mustapippuria

Rusinoita ja pinjansiemeniä sisältävät lihapullat tomaattikastikkeessa ovat parhaimmillaan keskitäyteläisen punaviinin kanssa.

Punaviinit

Ruffino Chianti Organic

Italia

14,49 €

Löydä Alkosta

Punaviinit

Castillo de Gredos Tinto Organic 1 L

Espanja

9,98 €

Löydä Alkosta

6-8 HLÖ

1 h 0 min

Reseptit

Viini & liha

CAMPANIALAISET LIHAPULLAT

AINEKSET

750 g sika-nautajauhelihaa
3 palaa hieman kuivahtanutta paahtoleipää
½ dl vettä tai valkoviiniä
2 kananmunaa
1 dl pinjansiemeniä
½ dl korintteja tai 1 dl rusinoita
1 dl silputtua lehtipersiljaa
1 Solo-valkosipulinkynsi
1 ½ dl raastettua parmesaania
¼ tl mustapippuria
½- 1 tl suolaa
Paistamiseen 1 dl vehnäjauhoja ja 2-3 rkl voita

VALMISTUSOHJEET

Leikkaa leivästä kuoret pois ja murentele leipä, liota pehmeäksi vesi tai viinitilkassa.
Hienonna valkosipuli.
Sekoita kaikki lihapullataikinan ainekset keskenään ja anna taikinan seisoa tomaattikastikkeen valmistumisen ajan.
Pyörittele mureketaikinasta lihapullia. Levitä vehnäjauhot lautaselle ja pyörittele lihapyörykät vehnäjauhoissa.
Sulata voi paistinpannulla ja ruskista lihapullat voissa. Lihapullien tarvitsee vain ruskistua, ne kypsyvät loppuun tomaattikastikkeessa. Voit myös kypsentää pyörykät 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Tällöin niitä ei tarvitse jauhottaa.

TOMAATTIKASTIKE

AINEKSET

2 keskikokoista sipulia
1 solo-valkosipulinkynsi
2-3 rkl oliiviöljyä
1 dl valkoviiniä
3 tlk (1,2 kg) tomaattimurskaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa mustapippuria

VALMISTUSOHJEET

Silppua sipulit ja hienonna valkosipuli.
Kuullota sipulisilput öljyssä ja lisää pannulle valkoviini.
Anna kiehahtaa: Lisää loput ainekset ja hauduta kastiketta vähintään puoli tuntia, mieluimmin kauemminkin.
Laita lihapyörykät tomaattikastikkeeseen ja anna niiden kypsyä siinä pastan kypsymisen ajan.
Tarjoa keiteyn spaghetin tai penne-pastan kanssa.