Gulassikeitto kuuluu ehdottomasti jokaiseen viileämpään vuodenaikaan. Unkarilainen gulassi saa makunsa muun muassa paprikasta, kuminasta sekä juureksista.
Gulassikeittoa voi valmistaa monin eri tavoin, mutta yhteistä gulassiohjeille on yleensä paprikan ja kuminan käyttö mausteina. Keittoajan pituus riippuu siitä, minkälaista lihaa käytät ja kuinka suuriksi paloiksi leikkaat sen. Yleensä 1–2 tuntia liedellä riittää hyvin. Gulassikeiton voi valmistaa pitkälti etukäteen – lisää perunat ja porkkanat vasta tarjoilupäivänä ja anna niiden kypsyä keitossa.
800 g naudan lihapaloja (esim. patalihaa)
voita paistamiseen
1 keltainen sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 sellerin vartta
2 rkl paprikajauhetta
1 tl jauhettua kuminaa
2 lihaliemikuutiota
2 rkl tomaattipyreetä
400 g murskattuja tomaatteja tölkissä
noin 6 dl vettä
3 laakerinlehteä
4 keskikokoista perunaa
2 porkkanaa
2 paprikaa
suolaa ja mustapippuria
2 dl maustamatonta jogurttia
tuoretta persiljaa
Ruskista lihapalat voissa erissä. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli, ja anna niiden paistua lihan kanssa.
Viipaloi selleri ohuiksi siivuiksi ja lisää pannulle yhdessä paprikajauheen, kuminan ja lihaliemikuutioiden kanssa.
Paista vielä muutama minuutti ennen kuin lisäät tomaattipyreen, murskatut tomaatit, veden ja laakerinlehdet.
Anna keiton kiehahtaa ja keitä sitten kannen alla, kunnes liha on mureaa – noin 1–2 tuntia, riippuen lihan palojen koosta.
Kuori ja pilko perunat tasakokoisiksi paloiksi. Kuori ja viipaloi porkkanat. Lisää keittoon ja keitä, kunnes perunat ja porkkanat ovat pehmeitä, noin 20 minuuttia.
Halkaise ja poista paprikoista siemenet, leikkaa paloiksi ja lisää keittoon viimeisten minuuttien ajaksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos keitto tuntuu liian paksulta perunoiden ja porkkanoiden kypsyttyä, lisää tarvittaessa vettä.
Tarjoile keitto maustamattoman jogurtin ja tuoreen persiljan kera.
Ohje ja kuva: Linnéa Seidel
Crème ninon eli ylellinen kuohkea ranskalainen hernesosekeitto on klassinen alkuruoka, jonka voi viimeistellä lorauksella samppanjaa.
Katso resepti
Keittiöalkoholit kuuluvat jokaisen kotikokin maustekaappiin. Kokeile ruokien maustamista punaviinillä, valkoviinillä tai muilla erilaisilla alkoholeilla. Tutustu vinkkeihin!
Lue lisää
Vichysoisse on ranskalainen klassikkokeitto, joka valmistetaan purjosta ja perunasta ja se tarjoillaan usein kylmänä. Myös suomalainen mustajuuri sopii ihanasti tähän keittoon.
Katso resepti
Klassikkoruoka Toscanasta – tämä runsas italialainen keitto on oikeastaan pata, joka saa makunsa erilaisista vihanneksista sekä possunkyljestä. Vegaaniversion saat jättämällä possun pois.
Katso resepti