Karitsan paahtopaisti ja omena-ruusukaali-paistos

Karitsa maistuu roseena täyteläisen Tarapacá-punaviinin kanssa. Valmista lisukkeeksi mehevä kaali-omenapaistos.

Karitsan paahtopaistia + viinisuositus
Tarapacá Gran Reserva Cabernet Sauvignon

Tarapacá Gran Reserva Cabernet Sauvignon

Chile

17,98 €

Löydä Alkosta
Tarapacá Reserva Organic Syrah 37,5 cl

Tarapacá Reserva Organic Syrah 37,5 cl

Chile

7,39 €

Löydä Alkosta
logo

4 HLÖ

logo

1 h 0 min

Label: Lammas

Karitsan paahtopaisti on maukas liharuoka, joka on melko helppo valmistaa pienen kokonsa ansiosta. Karitsa ei ole ainoastaan pääsiäisen ruokaa, vaan paahtopaistia löytyy kaupan lihatiskeiltä ympäri vuoden. Murea ja mehukas lihapala tunnetaan erinomaisesta maustaan ja pehmeydestään, ja se on herkullinen valinta juhla-aterioille. Tämä tunnetun keittiöpäällikkö Ari Ruohon suunnittelema karitsan paahtopaisti ohje ei kaipaa vierelleen perinteistä perunaa, vaan karitsa saa seurakseen raikkaan omena-ruusukaalipaistoksen.

Karitsan paahtopaisti

AINEKSET

  • 600 g karitsan paahtopaistia

  • 3 valkosipulin kynttä

  • rosmariinia

  • 2 dl punaviinikastikepohjaa

  • 15 cm purjoa

  • 1 rasia ruusukaalia

  • muutama oksa lehtikaalia

  • 1 omena

  • voita

  • suolaa & mustapippuria myllystä

VALMISTUSOHJEET

    1. Paista karitsan paahtopaistit kuumalla pannulla voissa rosmariinin ja valkosipulin kanssa. Anna ruskistua joka puolelta hyvin. Jatka kypsentämistä uunissa 160 asteessa n 15 minuuttia sopivan mediumiksi. Käytä mieluusti paistomittaria, medium = paahtopaistin sisälämpötila on 65 astetta.

    2. Ota paahtopaistit pois uunista ja anna paahtopaistien vetäytyä folion sisällä hyvin ennen leikkaamista.

    3. Kuumenna kastikepohja pienessä kattilassa ja mausta rosmariinilla.

    4. Leikkaa ruusukaalit halki ja omena kuutioiksi. Ruodi lehtikaalin oksat eli ota lehtiosa pois kovasta keskiruodosta. Leikkaa purjo noin 3 cm paloiksi.

    5. Hauduta kaikki kasvikset voissa pannulla sopivan al denteksi eli niissä saa olla vielä vähän purutuntumaa. Mausta suolalla ja pippurilla.

    6. Kokoa annos ja tarjoa Tarapaca-punaviinin kanssa.

ari_ruoho_0

Resepti: keittiöpäällikkö Ari Ruoho

Ravintola Nokan keittiöpäällikkö ja ravintoloitsija tekee tiivistä yhteistyötä pientilatuottajien kanssa ja on innokas kalastaja ja metsästäjä.

Tutustu ravintola Nokkaan>