Karitsan paahtopaistia omena-ruusukaali-paistoksen kera

Karitsa maistuu roseena täyteläisen Tarapacá-viinin kanssa. Valmista lisukkeeksi mehevä kaali-omenapaistos.
Karitsan paahtopaistia + viinisuositus
Lammas Lammas Lammas
4 HLÖ
45-60 MIN
Ainekset:
600 g karitsan paahtopaistia
3 valkosipulin kynttä
rosmariinia
2 dl punaviinikastikepohjaa
15 cm purjoa
1 rasia ruusukaalia
muutama oksa lehtikaalia
1 omena
voita
suolaa & mustapippuria myllystä
1 Paista karitsan paahtopaistit kuumalla pannulla voissa rosmariinin ja valkosipulin kanssa. Anna ruskistua joka puolelta hyvin. Jatka kypsentämistä uunissa 160 asteessa n 15 minuuttia sopivan mediumiksi. Käytä mieluusti paistomittaria, medium = sisälämpötila 65 astetta.
2 Ota pois uunista ja anna paahtopaistien vetäytyä folion sisällä hyvin ennen leikkaamista.
3 Kuumenna kastikepohja pienessä kattilassa ja mausta rosmariinilla.
4 Leikkaa ruusukaalit halki ja omena kuutioiksi. Ruodi lehtikaalin oksat eli ota lehtiosa pois kovasta keskiruodosta. Leikkaa purjo noin 3 cm paloiksi.
5 Hauduta kaikki kasvikset voissa pannulla sopivan al denteksi eli niissä saa olla vielä vähän purutuntumaa. Mausta suolalla ja pippurilla.
6 Kokoa annos ja tarjoa Tarapaca-punaviinin kanssa.
 Resepti: keittiömestari Ari Ruoho

Ravintola Nokan keittiömestari ja ravintoloitsija tekee tiivistä yhteistyötä pientilatuottajien kanssa ja on innokas kalastaja ja metsästäjä.

 Tutustu ravintola Nokkaan
1 Paista karitsan paahtopaistit kuumalla pannulla voissa rosmariinin ja valkosipulin kanssa. Anna ruskistua joka puolelta hyvin. Jatka kypsentämistä uunissa 160 asteessa n 15 minuuttia sopivan mediumiksi. Käytä mieluusti paistomittaria, medium = sisälämpötila 65 astetta.
2 Ota pois uunista ja anna paahtopaistien vetäytyä folion sisällä hyvin ennen leikkaamista.
3 Kuumenna kastikepohja pienessä kattilassa ja mausta rosmariinilla.
4 Leikkaa ruusukaalit halki ja omena kuutioiksi. Ruodi lehtikaalin oksat eli ota lehtiosa pois kovasta keskiruodosta. Leikkaa purjo noin 3 cm paloiksi.
5 Hauduta kaikki kasvikset voissa pannulla sopivan al denteksi eli niissä saa olla vielä vähän purutuntumaa. Mausta suolalla ja pippurilla.
6 Kokoa annos ja tarjoa Tarapaca-punaviinin kanssa.
 Resepti: keittiömestari Ari Ruoho

Ravintola Nokan keittiömestari ja ravintoloitsija tekee tiivistä yhteistyötä pientilatuottajien kanssa ja on innokas kalastaja ja metsästäjä.

 Tutustu ravintola Nokkaan
Ainekset:
600 g karitsan paahtopaistia
3 valkosipulin kynttä
rosmariinia
2 dl punaviinikastikepohjaa
15 cm purjoa
1 rasia ruusukaalia
muutama oksa lehtikaalia
1 omena
voita
suolaa & mustapippuria myllystä
Lisää muistilistaan
Lataa PDF Tulosta
  • Täsmävalinta
  • Paras pääsiäislammas tulee läheltä
    Tutustu Arin vinkkeihin ja herkullisiin resepteihin.

    Paras pääsiäislammas tulee läheltä

    Helsinkiläisen ravintola Nokan keittiöpäällikkö ja ravintoloitsija Ari Ruoho tunnetaan pitkäjänteisestä ja intohimoisesta työstään suomalaisen ruokakulttuurin puolesta. Hän tekee tiivistä yhteistyötä pientilatuottajien kanssa ja on innokas kalastaja ja metsästäjä. Mitä kannattaa ottaa huomioon pääsiäisen liharuokaa valmistettaessa? Tutustu Arin vinkkeihin ja herkullisiin resepteihin.
  • Jälkiruokavinkki!
    Amarula-pääsiäistöhnä-jälkiruoka

    Amarula-pääsiäistöhnä-jälkiruoka

    Reseptit
    Jälkiruoka
    Ihastu pääsiäisen jälkiruokaan, jonka valmistuksessa on käytetty herkullista Amarula-kermalikööriä.