Thaimaalainen punainen curry katkaravuilla ja kookosmaidolla

Valmistusohjeet

1. Kuori ja raasta inkivääri ja valkosipuli

2. Hienonna kevätsipuli ja chili. Paista inkivääri, valkosipuli, kevätsipuli ja chili pienessä määrässä öljyä kunnes sipulit ovat pehmenneet.

3. Lisää currytahna sekä kalakastike ja jatka paistamista muutaman minuutin ajan. 

4. Kaada pannulle kookosmaito, vesi ja sokeri. Keitä noin 5-10 minuutin ajan. Mausta 1 limen mehulla.

5. Kuumenna toisella pannulla öljy ja lisää katkaravut. Paista muutaman minuutin ajan kunnes ne ovat kypsiä. Pirskottele päälle limen mehua ja suolaa. 

6. Lisää ravut curryn joukkoon ja ripottele lopuksi päälle tuoretta chiliä ja korianteria.

7. Tarjoile riisin tai riisinuudelien kanssa.