Vietnamilaisia kesärullia lohella

Tiesitkö että kesärullissa käytetään ohutta läpikuultavaa riisipaperia eikä rullaa kypsennetä. Kevätrullat taas ovat usein rapeita uppopaistettuja rullia, joissa käytetään paistamista kestävää vehnä- tai riisitaikinaa.

1. Kuori ja leikkaa porkkanat, kurkku ja kaali ohuiksi suikaleiksi.

2. Kuori ja viipaloi raitajuuret esimerkiksi mandoliinilla erittäin ohuiksi.

Tiesitkö? Raitajuuri on punajuuren sukulainen, jonka valko-punaraidallinen malto muistuttaa polka-karamellia. Maku on punajuurimainen, mutta miedompi.

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

2. Maista ja lisää aineksia tarvittaessa.

3. Anna maustua jääkaapissa.

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi kastikkeeksi.

2. Anna maustua jääkaapissa.

1. Pirskottele seesamiöljyä ja limen mehu lohen päälle.

2. Ripottele päälle seesaminsiemenet ja suola.

3. Paista uunissa noin 20 minuuttia 175 asteessa.

1. Asettele muutama thaibasilikan lehti keskelle kostutettua riisipaperia. Lisää sen jälkeen muutama viipale raitajuurta.

2. Lisää keitettyä nuudelia, porkkanaa, kurkkua, kaalia ja lohta. Rullaa ja taittele tiukaksi rullaksi. Kostutettu riisipaperi on venyvää, joten sen rikkoutumista ei kannata liikaa pelätä taitteluvaiheessa.

3. Asettele rullat tarjoiluastialle.

4. Tarjoile välittömästi kastikkeiden kanssa.