Nopea ja tyylikäs alkuruoka, jossa sitruunalla ja limellä kypsytetyn kuhan hapokkuus ja herkkä maku sopivat täydellisesti Leyda Sauvignon Blanc -valkoviinin samankaltaiseen makumaailmaan. Omena tuo annokseen kirpeää suutuntumaa.
Cevichessä oleva hapokkuus vaatii myös viiniltä hapokkuutta, jota Sauvignon Blancista löytyy - täydellinen mätsi Leyda-viinitalon viinintekijän Viviana Navarreten raikkaalle ja aromaattisen herukkaiselle Sauvignon Blancille.
400 g kuhafileitä nahattomana ja ruodottomana
½ kirpeä omena
pieni punasipuli
Leikkaa kuhafileet n. 2 x 2 cm paloiksi ja asettele laakealle tarjoiluvadille.
Kuutioi pieniksi sekä vihreä omena että punasipuli. Ripottele molemmat kuhan päälle vadille.
1 dl sitruunamehua (n. 3 sitruunaa)
1 dl mietoa oliiviöljyä
3 rkl kalakastiketta
3 rkl limenmehua (n. 1–1 ½ limeä)
½ vihreä chili siivutettuna
Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa ja lusikoi koko kastike kuhan, omenan ja sipulin päälle.
Jätä tekeytymään noin 30 minuutiksi jääkaappiin.
Tuoretta korianteria
Ohuita perunalastuja
(sormisuolaa tarjolle)
Viimeistele annos ennen tarjoilua korianterilla sekä perunalastuilla, jotka tuovat ihanaa suolaisuutta ja rapeutta annokseen. (Jokainen illallisvieras voi lisätä kalaan tarvittaessa oman maun mukaan vielä ripauksen suolaa.)
Ruokakirjailija, valokuvaaja ja graafinen suunnittelija Viola Virtamo on julkaissut usean kirjan viimeisimpänä Nordic Winter Cookbook. Ruoka on Violan suuri intohimo ja hän onkin kuvannut ja taittanut kymmeniä ruokakirjoja uransa aikana. Seuraa Violaa Instagramissa @violaminerva
Tämä Viola Virtamon panzanella eli leipäsalaatti sisältää pinaattia, mangoldia ja kesäkurpitsaa. Vihreiden vihannesten aromit ja sitruunainen yrttivinaigrette toimivat täydellisesti Nederburg Sauvignon Blanc -valkoviinin raikkaan hapokkuuden kanssa.
Katso resepti »
Maailman TOP-10 naisviinintekijän joukossa palkittu chileläisen Leyda-viinitalon pääviinintekijä Viviana Navarrete kertoo mikä tekee hänen lempirypäleestään Sauvignon Blancista niin erityisen.
Lue lisää »
Viime vuosina raikkaat valkoviinit ovat olleet kovassa nosteessa. Kilpailu suosittujen rypälelajikkeiden kärjessä on kovaa, mutta riesling ja sauvignon blanc nauttivat vankkumatonta suosiota. Tutustu viinien saloihin viinikirjoittaja Ilkka Sirénin kanssa!
Lue lisää »Millaista ruokaa raikkaan Sauvignon Blanc -valkoviinin kanssa? Tutustu viinityyliin ja katso herkulliset ruokaohjeet ja täsmäviinivinkit.
Lue lisää »
