Rypäleet

Rakkaalla rypäleellä on monta nimeä. Ranskan Pohjois-Rhônesta lähtöisin olevaa lajiketta kutsutaan nimellä Syrah ja esimerkiksi Australiassa se tunnetaan Shirazina. Millä tavoin esimerkiksi australialainen shiraz-viini eroaa Euroopassa tuotetusta syrah-viinistä?

Italialaisen Ruffino-viinitalon viinintekijä Gabriele Tacconi kertoo suosikkirypäleestään Sangiovesesta, josta valmistetaan muun muassa kuuluisia Chianti-viinejä.

Argentiinan palkituimman viinitalon Trapichen pääviinintekijä Daniel Pi kertoo suosikkirypäleestään Malbecista.

Kuohuvat tai pirskahtelevat Prosecco-viinit kasvattavat suosiotaan. Italilaisen, Veneton alueella sijaitsevan Pasqua-viinitalon pääviinintekijä Giovanni Nordera kertoo suosikkirypäleestään Glerasta, josta valmistetaan tyylikkäitä proseccoja.

Suomalaisten kuluttajien suosikin, chileläisen Viña Tarapacán pääviinintekijä Sebastian Ruiz kertoo suosikkirypäleestään.

Ranskan Pohjois-Rhônesta lähtöisin oleva Syrah on yksi maailman vanhimmista rypälelajikkeista. Nykyisin Syrahista valmistetaan monenlaisia viinejä aina roseesta voimakastanniinisiin, paksuihin punaviineihin. Lajikkeelle ominaiset tumman mausteiset ja kypsän hedelmäiset aromit toimivat oivallisesti tumman lihan ja riistaruokien kumppanina. Tutustu rypäleeseen sommelier Antti Uusitalon opastuksella.

Espanjalaisesta Tempranillosta on vuosisatojen kuluessa tullut kotimaansa viljellyin punainen lajike. Tempranillon tunnistaa rubiininpunaisesta väristä sekä kypsien tummien hedelmien, kuten luumujen, kirsikoiden ja viikunoiden aromeista.

Ranskan Bourdeauxista lähtöisin oleva Sauvignon Blanc on suosituin valkoinen rypälelajike heti Chardonnayn jälkeen. Ominaisuuksiltaan pirteän hapokas ja aromikas, kasvualuettaan peilaava sauvignon blanc on oivallinen valinta kepeiden kala- ja kasvisruokien kumppaniksi. Tutustu lisää rypäleeseen sommelier Antti Uusitalon opastuksella.

Ranskan Burgundista kotoisin olevasta Pinot Noirista voidaan valmistaa oikeissa olosuhteissa loistokkaita punaviinejä. Pinot Noirin salaisuus kätkeytyy lajikkeen uskomattomaan kykyyn peilata kasvualueensa erityisolosuhteita, vuosikertaa ja viinintuottajan tyyliä. Eloisiin pinot noireihin voi tutustua esimerkiksi syksyn riistakauden aikaan tai kevyiden juustojen seurassa. Opi lisää rypäleestä sommelier Antti Uusitalon johdolla.

Tumma ja tuhti Merlot tunnetaan Cabernet Sauvignonin kumppanina klassisessa bordeaux-sekoituksessa. Merlotin tehtävä parivaljakon yhteisessä liitossa on pehmentää Cabernet Sauvignonin karheutta ja mehevöittää viiniä. Sopeutuvaista ja runsassatoista Merlot’a viljellään nykyisin kaikilla merkittävillä viinintuotantoalueilla. Opi lisää rypäleestä sommelier Antti Uusitalon johdolla.

Huippusuositut ja aromikkaat Riesling-viinit valloittavat sydämiä. Viileässä ilmanalassa viihtyvän vaalean Rieslingin salaisuus kätkeytyy lajikkeen uskomattomaan kykyyn peilata kasvualueensa erityispiirteitä; ilmastoa, maaperää ja viinintekijänsä tyyliä. Opi lisää Rieslingistä!

Ranskan Cahorsista kotoisin oleva Malbec rantautui 1800-luvulla Argentiinaan ja viimeisten vuosikymmenten aikana lajikkeesta on tullut argentiinalaisen viinikulttuurin symboli. Täyteläiset malbec-viinit sopivat parhaiten vahvojen makujen rinnalle: riistan, grillatun lihan tai voimakkaiden juustojen seuraan. Opi lisää rypäleestä sommelier Antti Uusitalon opastuksella.

Yksi maailman viljellyimmistä rypälelajikkeista hurmaa viininystävät kameleonttimaisella tyylillään niin ruoan kanssa kuin seurusteluviininä. Ranskan Burgundista kotoisin oleva Chardonnay on maailman tunnetuin valkoinen rypälelajike. Se on levittäytynyt vanhalta mantereelta kaikkialle maailmaan ja on lukuisien viinintuotantoalueiden viljellyimpiä lajikkeita.

Cabernet Sauvignon on yksi maailman tunnetuimmista ja eniten viljellyistä punaisista rypälelajikkeista. Ranskan Bordeaux'sta kotoisin oleva lajike antaa ryhdikkään rakenteen monille maailman legendaarisimmista sekoiteviineistä, mutta kykenee myös itsenäisenä hurmaamaan tuhtien punaviinien ystävät.

Viiniköynnös on sinnikäs viljelykasvi, joka vaatii hoitoa ja huolenpitoa tuottaakseen hyvän sadon. Köynnöstä on monia eri lajeja ja niitä viljellään ympäri maailmaa.

Mikä tekee punaisesta Pinot Noirista suositun viinin vuosi toisensa jälkeen?

Maaperä, ilmasto sekä valmistustapa vaikuttavat viinin luonteeseen huomattavasti. Eniten lopputulokseen kuitenkin vaikuttaa valmistuksessa käytetty rypälelajike. Hyvä viini voi syntyä vain laadukkaista rypäleistä. Tutustu yleisimpiin valkoisiin ja punaisiin rypälelajikkeisiin A:sta Ö:hön.