TOP 3 punaviini sienille
Sienet ja viini sopivat erinomaisesti yhteen, sillä molemmissa on maanläheisiä makuja, jotka tukevat toisiaan. Katso asiantuntijoiden kolme täsmäviinivinkkiä suosituille sieniruoille!
Lue lisää »Pinot Noir - kameleonttimainen ruokaviini
Ranskan Burgundista kotoisin olevasta Pinot Noir -rypäleestä voi valmistaa upeita punaviinejä. Eloisiin pinot noireihin voi tutustua vaikkapa riistakauden aikaan tai kevyiden juustojen seurassa. Opi lisää rypäleestä sommelier Antti Uusitalon johdolla.
Miltä Pinot Noir maistuu?
Pinot Noir kertoo tarinan kotipaikastaan ja antaa vihjeitä kasvukauden säästä. Kasvuympäristöltään paljon vaativa rypälelajike on erityisen herkkä maaperän ja ilmaston vaikutuksille.
Hyvissä olosuhteissa Pinot Noir -viinistä saadaan kuitenkin tuotua esiin aromikas hapokkuus ja eloisa, jopa marjaisa makumaailma. Lämpiminä vuosina viinit ovat laveita ja täyteläisiä. Viileinä vuosina pinot noirit saavat veden kielelle raikkaudellaan ja jäntevällä hedelmäisyydellään.
Ranskan Burgundin pinot noirien tyyli vaihtelee keveistä ja nuorina juotavista herkistä viineistä rustiikkisiin ja vahvarakenteisiin punaviineihin. Niitä kypsytetään tyypillisesti vanhoissa tammitynnyreissä ennen pullotusta, jotta punaisen lajikkeen herkät aromit eivät jää tammen paahteisen maun varjoon.
Uuden maailman eli Euroopan ulkopuolella valmistettavat pinot noirit ovat usein Burgundin viinejä hedelmäisempiä ja suoraviivaisempia. Yhdysvalloissa, Chilessä, Etelä-Afrikassa tai Uudessa-Seelannissa valmistetut viinit tarjoavat erinomaisia mahdollisuuksia tutustua pinot noirin aromeihin ja ne ovat myös hinnaltaan huomattavasti edullisempia kuin huippuarvostetut ranskalaiset viinit.
Pinot Noir tuo elegantin lisän ruokapöytään
Napakan hapokkuuden ja keveyden ansiosta pinot noirit ovat monipuolisia ruokaviinejä. Elegantit pinot noir -punaviinit tuovat diplomaattisen lisän ruokapöytään; ne toimivat erinomaisesti yhdessä rasvaisen kalan, vaalean lihan, riistan sekä kevyiden juustojen kanssa.
Napakan hapokkuuden ja keveyden ansiosta pinot noirit ovat harvoja punaviinejä, jotka toimivat kalaruokien kanssa.
Esimerkiksi klassiset lohimedaljongit tai grillattu lohi saavat pinot noirista erinomaisen makuparin. Myös monet riistan ystävät ylistävät pinot noirin keveyttä, joka ei peitä riistaruokien omaa villin luonnollista makua. Samoin Pinot Noir sointuu hyvin monien voimakkaampien metsäsienten aromikkaaseen makuun.
Pinot noir sopii myös sorsan, peltopyyn tai fasaanin seuraan. Paahdettu ja rapeapintainen ankanrinta sekä kevyesti tammitettu pinot noir ovat yhdistelmä, jolla on helppo tehdä vaikutus illallisvieraisiin.
Pinot Noir on oivallinen kumppani myös kepeään juustoiltaan. Kokeile sen kanssa esimerkiksi klassista brie-juustoa, normandilaista camembertia tai kotimaisten pienjuustoloiden juustoja.
Kotiseutu Itä-Ranskan Burgundissa
Pinot Noiria ylistetään tänä päivänä kaikilla mantereilla, mutta mystisen lajikkeen syntyhetkestä ja -paikasta osataan sanoa vain arvioita. Vanhan lajikkeen kotiseutu sijoittuu kuitenkin mitä todennäköisimmin Itä-Ranskan Burgundiin. Monet tutkijat uskovat, että Pinot Noir on villi viiniköynnös, Vitis Sylvestrisin jälkeläinen.
Pinot Noir -rypäleellä on tärkeä asema myös Champagnessa, missä sitä käytetään klassisessa samppanjasekoituksessa Pinot Meunierin ja Chardonnayn rinnalla.
Vaikka tutkijat eivät ole onnistuneet pääsemään rypälelajikkeen alkulähteille, Pinot Noirin tiedetään kuuluvan laajaan Pinot-nimellä alkavien köynnösten perheeseen. Sukuhaaran muita jäseniä ovat muun muassa Pinot Blanc, Pinot Meunier ja Pinot Gris.
Pinot Noir kiinnostaa myös uutta maailmaa
Pinot Noir on onnistunut säilyttämään vahvan asemansa Burgundissa. Maailman tunnetuimmat ja arvostetuimmat pinot noir -viinit ovat kotoisin Côte d'Orin viinintuotantoalueelta. Lajike tunnetaan myös muulla Ranskassa, lähinnä viileillä viinintuotantoalueilla, kuten Alsacessa, Jurassa ja Loire-jokilaaksossa. Ranskan ulkopuolella lajiketta viljellään ainakin Saksassa, Itävallassa, Sveitsissä ja Pohjois-Italiassa.
Pinot Noirin uuden maailman valloitus on tapahtunut vasta viimeisten vuosikymmenien aikana. Viinin ystävien kasvava kiinnostus rypälelajiketta kohtaan on painostanut jokaista viinintuottajamaata etsimään Pinot Noirille sopivia kasvualueita, jotka löytyvät usein viileiltä rannikkoseuduilta kuten Chilen Leydan laaksossa.
Yhdysvaltojen tunnetuimmat Pinot Noirit kasvatetaan Kaliforniassa. Myös Kanadassa, Chilessä ja Niagarassa on herätty pinot noir -buumiin. Etelä-Afrikan viinitarhoilla Pinot Noir on suhteellisen uusi tuttavuus. Australiassa Pinot Noir tunnetaan muun muassa Yarra Vallyessa ja Tasmanian saarella. Myös Uuden-Seelannin viileä ilmasto on tarjonnut uuden ja erinomaisen kodin Ranskasta kotoisin olevalle lajikkeelle.
Pinot Noir x 3 - suositun rypäleen salaisuus
Mikä tekee punaisesta Pinot Noirista suositun viinin vuosi toisensa jälkeen?
Lue lisää »
Viinimaailman yleisimmät rypälelajikkeet
Maaperä, ilmasto sekä valmistustapa vaikuttavat viinin luonteeseen huomattavasti, mutta erityisesti valmistuksessa käytetty rypälelajike. Tutustu yleisimpiin valkoisiin ja punaisiin rypälelajikkeisiin A:sta Z:aan.
Lue lisää »
4 parasta Pinot Noir -viiniä
Oletko sinä eleganttien Pinot Noir -punaviinien ystävä? Tutustu viinivinkkeihin
Lue lisää »