Makupari: viini ja tapakset

Viini ja tapakset kuuluvat espanjalaiseen elämäntyyliin. Omasta mausta riippuen tapasten seuraan voi valita punaviinin, kuohuviinin kuin hedelmäisen sangriankin.
tapakset

Pienten tapas-ruokalajien kirjo on laaja ja heijastaa Espanjan eri alueiden ruokaperinteiden monipuolisuutta.

Niitä on perinteisesti nautittu kahviloissa ja kotoisissa baareissa lounaan ja päivällisen välillä iltapäivän pikkuherkkuina tai aterian alkupaloina. Nykypäivänä tapaksista voi kuitenkin koota jopa kokonaisen aterian, jonka voi rakentaa sekä lämpimiä että kylmiä ruokalajeja yhdistellen.

Codorníu Clásico Sec -cavan pienoinen jäännössokeri tekee siitä monipuolisen juoman erityylisten tapasten kanssa

Tapaksia nautitaan perinteisesti espanjalaisen punaviinin tai hyvän aperitiivin, kuten esimerkiksi sherryn kanssa. Vaikkapa pullo keskitäyteläistä Faustino VII -punaviiniä Espanjan Riojasta toimii tapasten seurassa.

Kuohuviinin ystävä voi valita tapasten kanssa Codorníu Clásico Sec -cavaa. Sen pienoinen jäännössokeri tekee siitä monipuolisen juoman hyvin erityylisten pikkuruokien kanssa. Kesäisin tapaksia nautitaan myös sangrian kanssa.

Tapakset – manchego, oliivit vai serrano-kinkku?

Osa tapasten viehätyksestä piilee sosiaalisuudessa: niiden syöminen on loistava keino nauttia ruokailusta yhdessä ystävien ja perheenjäsenten kanssa.

Kielenvievät pikkuherkut kuuluvat espanjalaiseen iltaan. Alkupalaksi riittää kaksi tai kolme erilaista tapasta, mutta runsas tapaslauta käy jo ateriasta. Aterian voi viimeistellä teemaan sopivasti manchego-juustolla.

Perinteisiä tapaksia ovat:

  • oliivit
  • pähkinät
  • pan con tomate – patonki tomaateilla
  • manchego-juustokuutiot
  • serrano-kinkkusiivut
  • hunajameloni kuutioina
  • makkaran palaset, esim. chorizo
  • simpukat
  • friteeratut mustekalat
  • marinoidut herkkusienet
Tiesitkö, että…?

Espanjan kielen sana tapa tarkoittaa kantta. Aikoinaan pienten herkkuannosten, kuten paahdetun patonkiviipaleen tarkoituksena on ollut suojata viinilasia pörrääviltä hyönteisiltä.

Tapaslauta

Erilaiset espanjalaiset makkarat ja manchego-juusto ovat pääosissa ruokakirjailija Tiina Rantasen tapas-menussa.