Suosittu cava on perinteisellä kuohuviinin valmistusmenetelmällä tehty espanjalainen kuohuviini, jota valmistetaan pääasiallisesti Kataloniassa, Koillis-Espanjassa. Ota selvää cavasta ja katso viinivinkit!
Espanjalainen cava valmistetaan samanlaisella ns. klassisella pullokäymismenetelmällä kuin kuohuviinien aatelinen samppanja. Tunnistat viinin etiketin DO Cava -merkinnästä.
Cavalla on tarkat valmistussäännöt mm. rypälelajikkeisiin, viinin kypsytykseen sekä viinialueisiin liittyen. Vähimmäiskypsytysaika cavalla on yhdeksän kuukautta, mikä tuo viinin makuun paahteisuutta.
Cavassa on pitkään kestävät kuplat laadukkaan valmistusmenetelmän ansiosta.
Cava sopii ruokajuomaksi esimerkiksi tapaksille ja kasvis- ja kalaruoille sekä erinomaisesti myös juhlamaljaksi ja aperitiiviksi sellaisenaan.
Brut-cavat ovat kuivia, seco puolikuivaa ja semi-seco tai semi-sec hieman makeampaa. Valmistus klassisella pullokäymismenetelmällä takaa pirteät ja pitkään kestävät kuplat kaikkiin cavoihin.
Tiesitkö että ensimmäinen pullo cavaa valmistettiin jo vuonna 1872? Sen takana oli Codorníu-viinitalon Josep Raventós Fatjó. Cava tarkoittaa paitsi kuohuviiniä myös kellaria, jossa cava-pulloja säilytetään. Kaikki Codorníu-viinitalon cavat soveltuvat myös vegaaneille eli viinin kirkastuksessa ei ole käytetty eläinperäisiä ainesosia.
Kuohuviinin makeudessa – tai kuivuudessa – eli viinin sisältämässä sokerissa piilee sen herkullinen salaisuus. Tutustu kuohuviinin makeusmerkintöihin!
Lue lisää »
Kuohuviinit nimensä mukaisesti kuohuvat, pirskahtelevat, poreilevat tai helmeilevät korkin avaamisen jälkeen. Kuplinta johtuu viinissä olevasta hiilidioksidista. Tutustu millä tavoin kuohuviiniä valmistetaan ja mikä tapa säilyttää kuplat pisimpään!
Lue lisää »
Mitä muuta hyvästä kuohuviinistä pitää löytyä paitsi pitkään kestävät kuplat? Asiantuntija listasi kolme kriteeriä sekä parhaat kuohuviinisuosikkinsa.
Lue lisää »
Erilaiset espanjalaiset makkarat ja manchego-juusto ovat pääosissa ruokakirjailija Tiina Rantasen tapas-menussa.
Katso resepti »
