Bourbon marinoitu entrecote Los Intocables -tyyliin

Sekoita 1 dl viskiä ja yrtit ja laita lihan joukkoon muovipussiin tai vakuumiin yön yli maustumaan jääkaappiin.

Ota liha huoneen lämpöön tunti ennen kypsennystä. Lämmitä grilli noin 120 asteeseen ja laita liha epäsuoraan lämpöön kypsymään. Laita lihalämpömittari paksuimpaan kohtaan ja kypsennä noin 54 asteeseen eli noin 1-1 ½ h riippuen lämmöistä.

Kun liha on saavuttanut halutun lämmön, kääri se folioon tasaantumaan. Kuumenna kaasugrilli täyteen lämpöön tai hiiligrillissä kuumenna hiiliä yksi sytytyspiipullinen. Kun hiilet ovat kuumentuneet ruskista lihan kauttaaltaan suoraan hiilien päällä n. 1 min per puoli tai kaasugrillissä ritilän päällä.

Leikkaa lihasta muutama paksu siivu ja grillaa siivut vielä nopeasti molemmin puolin hiilien päällä / kaasugrillissä ja mausta lihat runsaalla suolalla ja pippurilla.

Jos ei ole mahdollista käyttää grilliä, ruskista lihan pinta kauttaaltaan kuumalla pannulla ja kypsennä lihamittarin kanssa 120 asteisessa uunissa 54 asteeseen ja anna vetäytyä foliossa noin 20 minuuttia.

Pese perunat ja pilko pieneksi. Laita kulhoon ja lisää sekaan öljy, suola ja pippuri ja sekoita. Kaada perunat uunivuokaan ja kypsennä 170 uunissa välillä sekoittaen noin 1-1 ½ tuntia.

Silppua yrtit pieneksi silpuksi ja sekoita kaikki ainekset kulhossa keskenään. Soosin kuuluu olla löysää eli lisää öljyä sen mukaan.