Chili sin carne on täyteläinen ja lämmittävä kasvisversio suositusta chili con carne reseptistä.
Chili sin carne (kirjaimellisesti “chili ilman lihaa”) on kasvisversio perinteisestä chili con carnesta eli "chili lihan kanssa". Tämä chili sin carne resepti sisältää hieman tummaa suklaata, joka on perinteinen ainesosa monissa meksikolaisissa ruokalajeissa, kuten mole-kastikkeessa. Suklaa tuo syvyyttä ja täyteläisyyttä makuun.
2 keltaista sipulia
3 valkosipulinkynttä
2 rkl paprikajauhetta
1 rkl kasvisliemijauhetta tai 1 kasvisliemikuutio
1 rkl juustokuminaa
1 tl kanelia
Suolaa ja mustapippuria
Chilihiutaleita (määrä oman maun mukaan, riippuen kuinka tulista haluat)
1 dl punaviiniä
½ dl tomaattipyreetä
2 dl punaisia linssejä (kuivattuja)
400 g murskattuja tomaatteja tölkissä
300 g maissinjyviä
750 g keitettyjä sekalaisia papuja (esim. mustapapuja tai kidneypapuja) tölkissä
5 dl vettä
30 g 80-prosenttista tummaa suklaata
1 sitruuna
Tuoretta persiljaa
Kuori ja hienonna sipulit sekä valkosipulinkynnet. Kuullota ne miedolla lämmöllä padassa nokareen voita tai tilkan öljyä kanssa.
Lisää joukkoon paprikajauhe, kasvisliemijauhe, juustokumina, kaneli, chilihiutaleet, suola ja mustapippuri. Anna mausteiden kypsyä hetki, kunnes sipulit pehmenevät. Sekoita mukaan punaviini ja tomaattipyree.
Lisää punaiset linssit, murskatut tomaatit, maissit, pavut ja vesi. Linssit imevät nestettä kypsyessään, joten voit lisätä vettä tarpeen mukaan. Anna linssien kypsyä täysin rikki, jolloin saat sakean ja täyteläisen padan. Keitä noin tunnin ajan.
Jos pata on liian vetistä mutta linssit ovat jo kypsyneet, ota kansi pois ja anna kiehua hetki, kunnes neste on haihtunut ja koostumus paksuuntunut.
Lisää tumma suklaa ja purista joukkoon sitruunamehua. Hienonna persilja ja sekoita se pataan.
Tarjoile esimerkiksi belugalinssien, riisin, nacholastujen, crème fraîchen, raikkaan salaatin ja hyvän leivän kanssa.
Tämä herkullinen kasvisruokaohje on täynnä mausteita ja makua.
Katso resepti
Chili con carne on helppo arkiruokaklassikko. Kun osaat tehdä tämän hyvin, pärjäät pitkälle.
Katso resepti
Chimichurrilla eli Argentiinan ”kansalliskastikkeella” on kotimaassaan pitkät perinteet. Parhaimmat reseptit periytyvät sukupolvelta toiselle. Katso chimichurri ohje!
Katso resepti
Sisältä mehevät ja päältä rapeaksi paistetut argentiinalaiset empanadat ovat täydellistä ruokaa chimichurrin tai tomaattisalsan kanssa, sillä hapokas kastike toimii täydellisesti hieman tuhtien piiraiden kaverina.
Katso resepti