Joulun kolme alkuruokaa valmistetaan punajuurista, taimenesta ja possusta. Tutustu huippukokki Michael Björklundin suunnittelemaan joulun alkupalamenuun sekä hedelmäiseen viinisuositukseen.
Kuori ja leikkaa punajuuret pienemmiksi paloiksi. Aseta punajuuret uunivuokaan ja lisää pinnalle öljy tai voi makusi mukaan sekä suolaa ja pippuria.
Paahda punajuuret 200 asteessa niin kauan että ne ovat napakan pehmeitä. Poista vuoka uunista ja leikkaa chevrejuusto ohuiksi viipaloiksi. Peitä punajuuret chevrejuustolla ja murskatulla saksanpähkinällä. Kaada hunajaa päälle.
Paahda uunissa 225 asteessa kunnes juusto on saanut väriä.
Leikkaa porsaanliha kuutioiksi. Aseta kuutiot uunivuokaan ja paista uunissa 200 asteessa kunnes liha on saanut kauniin värin. Sillä välin kun liha on uunissa voit tehdä glazen.
Laita sinapinsiemenet, raastettu valkosipuli, hunaja, dijon-sinappi ja glögi kattilaan ja anna kiehua niin kauan että seoksesta tulee paksumpaa.
Ota liha uunista ja kaada pois rasva. Kaada glaze lihan päälle ja tarjoile persiljan kanssa.
Leikkaa taimen tai lohifilee pieniksi paloiksi.
Laita palat kulhoon. Lisää smetana, hienonnettu tilli, dijon-sinappi, sokeri, suola, sitruunamehu ja pippuri ja sekoita.
Leikkaa leipä kuutioiksi ja tarjoile tartar leivänpalojen päällä. Koristele tillillä.
Ahvenanmaalainen keittiömestari, kirjailija ja tv-persoona muistetaan erityisesti rakastetusta Strömsö-tv-sarjasta. Micke pyörittää vaimonsa Jennyn kanssa idyllistä Smakbyn ravintolaa ja tislaamoa Ahvenanmaalla Kastelholman linnan kupeessa. Hän on myös avannut BBQ Royale -ravintolan Helsingin Stockmann-tavaratalon yhteyteen. Seuraa Mickeä Facebookissa ja Instagramissa @michaelbjorklundchef sekä Youtubessa: Michael Björklund Chef
Katso myös Micken pääruoan jouluisen riistapadan ohje.
Joulukinkun sijaan moni nauttii joulupöydässä juhlavasta riistaruoasta. Tutustu huippukokki Michael Björklundin suunnittelemaan jouluiseen riistapataan sekä tyylikkään täyteläiseen luomuviinisuositukseen.
Katso resepti
Ahvenanmaalainen keittiömestari, ravintoloitsija ja tv-persoona Michael Björklund tykkää kesäisin savustaa kalaa. Lue Micken vinkit kalan savustukseen.
Lue lisää
Tämä keitto saa mukavan twistin tomaattiaiolista. Katso kokki Michael Björklundin kalakeitto-ohje ranskalaiselle Laroche Chardonnay L -valkoviinille.
Katso resepti
Ahvenanmaalainen ravintoloitsija ja kokki Michael Björklund valmisti kesäisen maalaissalaatin ranskalaiselle Gassier-luomuroseeviinille.
Katso resepti