Micken kalakeitto

Sekoita keltuaiset, tomaattipyre ja sinappi hyvin keskenään kierrevatkaimella pyöreäpohjaisessa kulhossa.

Lisää öljyä aluksi tipoittain tehokkaasti sekoittaen ja sitten ohuena nauhana niin että aioli sakenee. Lisää hienoksi pilkotut valkosipulit.

Kuori ja kuutioi perunat, porkkanat ja palsternakat ja laita ne kiehuvaan veteen, johon on lisätty kalaliemikuutiot. Lisää kaksi laakerinlehteä ja maustepippuria. Anna kiehua niin kauan että juurekset pehmenevät lähes al denteksi.

Leikkaa kalafileet isoiksi paloiksi ja lisää kattilaan. Älä keitä kovalla lämmöllä. Lisää myös 1½ dl kermaa ja lopuksi tilli, sokeriherneet ja parsakaalit. Kala kypsyy aika nopeasti, älä anna kiehua liian kauan.

Kun keitto on valmis, voit siivilöidä liemen erilleen ja pyöräyttää sen sauvasekoittimella tai blenderillä, jolloin liemeen tulee pieni vaahto. Kaada sen jälkeen liemi takaisin kalan ja juureksien joukkoon.

Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla. Tarjoile keitto tomaattiaiolin, tillin ja katkarapujen kanssa.