Micken kalakeitto

Tämä keitto saa mukavan twistin tomaattiaiolista. Katso kokki Michael Björklundin kalakeitto-ohje ranskalaiselle Laroche Chardonnay L -valkoviinille.

kalakeitto ja laroche viinipullo
kalakeitto ja laroche viinipullo
logo

4 HLÖ

logo

0 h 45 min

Kalakeitto

AINEKSET

  • 2 kalaliemikuutiota

  • 3 l vettä

  • 500 g perunaa

  • 250 g porkkanaa

  • 250 g palsternakkaa

  • 2 laakerinlehteä

  • 1 rkl maustepippuria

  • 800 g kalafileetä (ahven ja turska)

  • kourallinen sokeriherneitä

  • 1-2 parsakaalia

  • 1½ dl kermaa

  • suolaa ja pippuria

  • yksi nippu tilliä

  • 10-15 katkarapua ”koristeeksi”

VALMISTUSOHJEET

    1. Kuori ja kuutioi perunat, porkkanat ja palsternakat ja laita ne kiehuvaan veteen, johon on lisätty kalaliemikuutiot. Lisää kaksi laakerinlehteä ja maustepippuria. Anna kiehua niin kauan että juurekset pehmenevät lähes al denteksi.

    2. Leikkaa kalafileet isoiksi paloiksi ja lisää kattilaan. Älä keitä kovalla lämmöllä. Lisää myös 1½ dl kermaa ja lopuksi tilli, sokeriherneet ja parsakaalit. Kala kypsyy aika nopeasti, älä anna kiehua liian kauan.

    3. Kun keitto on valmis, voit siivilöidä liemen erilleen ja pyöräyttää sen sauvasekoittimella tai blenderillä, jolloin liemeen tulee pieni vaahto. Kaada sen jälkeen liemi takaisin kalan ja juureksien joukkoon.

    4. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla. Tarjoile keitto tomaattiaiolin, tillin ja katkarapujen kanssa.

Tomaattiaioli

AINEKSET

  • 1 kananmunan keltuainen

  • 1 rkl sinappia

  • 1 rkl tomaattipyreeta

  • 2 dl öljyä

  • 1-2 valkosipulin kynttä

VALMISTUSOHJEET

    1. Sekoita keltuaiset, tomaattipyre ja sinappi hyvin keskenään kierrevatkaimella pyöreäpohjaisessa kulhossa.

    2. Lisää öljyä aluksi tipoittain tehokkaasti sekoittaen ja sitten ohuena nauhana niin että aioli sakenee. Lisää hienoksi pilkotut valkosipulit.

Michael Björklund

Resepti: Michael Björklund

Ahvenanmaalainen keittiömestari, kirjailija ja tv-persoona muistetaan erityisesti rakastetusta Strömsö-tv-sarjasta. Micke pyörittää vaimonsa Jennyn kanssa idyllistä Smakbyn ravintolaa ja tislaamoa Ahvenanmaalla Kastelholman linnan kupeessa. Hän on myös juuri avannut BBQ Royale -ravintolan Helsingin Stockmann-tavaratalon yhteyteen. Seuraa Mickeä Facebookissa ja Instagramissa @michaelbjorklundchef sekä Youtubessa: Michael Björklund Chef

Lue lisää Smakbyn-ravintolasta>