Tässä Pasta Bolognese reseptissä on runsaasti valkosipulia ja chiliä – ne tuovat bolognese pastaan mukavasti lisäpotkua.
2 h 0 min
Tämä maukas pasta bolognese nautitaan tietenkin italialaisen mehevän punaviinin kanssa! Käytä samaa viiniä myös kastikkeen valmistuksessa.
800 g naudan jauhelihaa
2 keltaista sipulia
3 valkosipulinkynttä
1 pieni porkkana
2 rkl tomaattipyreetä
2 dl punaviiniä
1 tölkki murskattuja tomaatteja
1 dl vettä
suolaa ja mustapippuria
cayennepippuria
chilihiutaleita
reilusti kuivattua oreganoa
kuivattua timjamia
voita
öljyä
haluamaasi pastaa
parmesaania
Hienonna sipuli ja porkkana pieniksi kuutioiksi. Kuullota niitä kattilassa voissa ja öljyssä, kunnes ne pehmenevät.
Pilko valkosipuli pieneksi hakkelukseksi ja lisää se muiden kasvisten joukkoon pannulle.
Lisää jauhelihaa vähän kerrallaan, jotta se ruskistuu eikä kiehu.
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja anna sen paistua hetki muiden ainesten kanssa. Lisää sitten murskatut tomaatit ja punaviini.
Kiehauta. Lisää joukkoon oregano, timjami ja chilihiutaleet.
Mausta cayennepippurilla, mustapippurilla ja suolalla.
Anna kastikkeen hautua kannen alla vähintään 30 minuuttia, mutta mieluiten 3–5 tuntia. Lisää nestettä tarvittaessa.
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja sekoita kastike pastan joukkoon.
Ripottele päälle reilusti parmesaania ja tarjoile.
Millainen on paras punaviini seurusteluun? Sellaisenaan nautiskeltavaksi sopii parhaiten punaviini, joka ei ole liian tanniininen vaan sopivan mehevä. Katso asiantuntijan kolme punaviinisuositusta!
Lue lisää
Tämä cacio e pepe pastaohje saa lisämakua kasviksista ja pinjansiemenistä. Makumaailma toimii raikkaan roseen tai valkoviinin kanssa!
Katso resepti
Yrttinen klassikkopasta on todella nopea valmistaa. Italialaiselle ruoalle italialainen viini - naturalmente!
Katso resepti
Italialainen caponata-kastike valmistetaan maukkaista vihanneksista. "Pitkään haudutettu tomaattinen kastike on parasta lohturuokaa mitä tiedän" – kokki ja ruokakirjailija Teresa Välimäki.
Katso resepti