Metsäinen riistakeitto

Metsäinen riistakeitto on kotimaista ruokaa parhaimmillaan. Keiton joukosta löytyy myös sieniä ja leipäjuustoa ja se maustetaan katajanmarjalla.

Metsäinen riistakeitto
Metsäinen riistakeitto
logo

4 HLÖ

logo

1 h 0 min

AINEKSET

  • 500 g pakastettua käristyslihaa

  • 2 sipulia

  • 100 g käsiteltyjä sieniä, vaikkapa suppilovahveroita tai mustia torvisieniä

  • 2 rkl voita

  • 250 g sulatejuustoa

  • 12 dl vahvaa lihalientä

  • 6 perunaa

  • 10 katajanmarjaa

  • ripaus mustapippuria

  • (soijaa)

  • 200 g Lapin leipäjuustoa

VALMISTUSOHJEET

    1. Sulata käristysliha kuumassa padassa. Lisää silputtu sipuli ja voi ja sekoittele, kunnes liha on ruskistunut ja sipuli kuullottunut. Hauduta miedolla lämmöllä puolisen tuntia silloin tällöin sekoitellen.

    2. Lisää kuuma lihaliemi ja sulata juusto liemeen. Lisää kuutioidut perunat ja mausteet. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää sienet, kuutioitu leipäjuusto ja persiljasilppu. Tarkista suola.

    3. Tarjoile lisukkeeksi paahdettua ruisleipää.

Resepti ja kuva

Lauantaina lautasella -kirja, ruokatoimittaja Tiina Rantanen / valokuvaaja Timo Viljakainen