Peuranfileepihvit punaviini-hunajakastikkeessa

Täyteläisen Nederburg Shiraz -punaviinin tanniinit ja roseeksi kypsennetyn peuran fileen koostumus toimivat täydellisesti. Mukavan makeuden annokseen tuovat punaviini-hunajakastike sekä kanelilla maustettu bataattisose.

Peuranfileepihvit punaviini-hunajakastikkeessa
logo

4 HLÖ

logo

1 h 0 min

peuranliha

AINEKSET

  • 4 x 150 g peuran fileepihviä

  • voita

  • suolaa ja pippuria

VALMISTUSOHJEET

    1. Poista kalvot lihasta ja mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa molemmin puolin kuumassa grillissä tai paista valurautapannulla roseeksi ja anna lihan vetäytyä noin viisi minuuttia folion sisällä.

    2. Tarjoa bataattisoseen, haudutetun purjosipulin ja punaviini-hunajakastikkeen sekä täyteläisen Nederburg Winemasters Shiraz -punaviinin kanssa.

Punaviini-hunajakastike

AINEKSET

  • 1 dl hunajaa

  • ½ dl sitruunanmehua

  • ½ dl appelsiinimehua

  • 2 dl punaviiniä

  • 3 dl lihalientä

  • ½ tl jauhettua kanelia

  • 3 tähtianista

  • 50 g voita

  • suolaa ja pippuria

VALMISTUSOHJEET

    1. Kiehauta hunaja kattilassa kunnes väri muuttuu vaalean ruskeaksi. Lisää sitruuna- ja appelsiinimehu ja anna kiehua noin 10 minuuttia.

    2. Kaada viini ja lihaliemi joukkoon ja lisää mausteet. Keitä kasaan miedolla lämmölla kunnes jäljellä on noin 1/3.

    3. Lisää voi vähän kerralla koko ajan vispilällä vatkaten. Mausta suolalla ja pippurilla.

Bataattisose

AINEKSET

  • n. 800 g bataattia

  • vettä

  • ½ tl suolaa

  • 30 g voita

  • 1 rkl siirappia tai hunajaa

  • 1 dl kuohukermaa

  • suolaa maun mukaan

  • 1 tl kanelia

VALMISTUSOHJEET

    1. Kuori ja paloittele bataatti ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Laita vettä vain sen verran, että bataattipalat peittyvät.

    2. Kun bataatit ovat kypsiä, kaada mahdollisesti ylijäänyt keitinliemi pois ja soseuta bataatit sauvasekoittimella.

    3. Lisää joukkoon voi, siirappi ja kerma. Mausta suolalla ja kanelilla.

Kermassa haudutettu purjosipuli

AINEKSET

  • 1 purjo

  • 2 rkl voita

  • 1 dl kermaa

  • ripaus sokeria

  • ripaus suolaa

  • ripaus rouhittua mustapippuria

VALMISTUSOHJEET

    1. Halkaise ja huuhdo purjo hyvin ja suikaloi se.

    2. Kuullota suikaleet voissa. Lisää joukkoon kerma ja anna hautua noin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Louise Mérus

Resepti: Louise Mérus

Louise Mérus on suomalainen kokki, joka on asunut ja opiskellut Etelä-Afrikan Kapkaupungissa. Hänen erikoisosaamistaan ovat afrikkalaiset perinneruoat ja mausteet.