Kesäinen kasvissalaatti

Keittiömestari Pekka Terävän käsialaa oleva sesonkisalaatti on kaunis alkuruoka, jolle laadukas Chablis-valkoviini tuo ryhdikkyyttä.

Kesäinen kasvissalaatti + viinisuositus
Kesäinen kasvissalaatti + viinisuositus
logo

4 HLÖ

logo

1 h 0 min

Tähän reseptiin kannattaa rohkeasti soveltaa kulloinkin saatavilla olevia kauden parhaita kasviksia.

AINEKSET

  • 1 avomaankurkku

  • 1 nippu pieniä porkkanoita

  • 1 kukkakaali

  • 1 nippu kevätsipulia

  • 1 kpl (nuorta) purjoa

  • 100 g varhaisperunoita

  • 1 dl kuohukermaa

  • Voita

  • Suolaa, sokeria

  • Haluamiasi yrttejä

VALMISTUSOHJEET

    1. Pese perunat ja keitä kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.

    2. Pese purjot ja leikkaa vihreä osa pois. Grillaa grillissä mustaksi ja poista ulommainen mustunut osa. Mausta suolalla ja tilkalla öljyä, pidä lämpimänä.

    3. Pese porkkanat ja avomaankurkku ja paista pannulla kypsiksi. Lisää joukkoon kevätsipulia pieneksi silputtuna. Mausta suolalla ja sokerilla.

    4. Leikkaa kukkakaalin nuput pieniksi ja paista pannulla nopeasti öljyn kera. Mausta suolalla ja muutamalla nokareella voilla. Lisää kerma joukkoon ja anna kiehahtaa.

    5. Yhdistä salaatiksi ja tarjoile yrteillä viimeisteltynä.