Malbec on rypälelajike, joka tunnetaan tumman sävytteistä makumaailmasta sekä poikkeuksellisen mehevästä suutuntumasta. Tutustu argentiinalaisiin Malbec-viineihin viiniasiantuntija Ilkka Sirénin matkassa.
Runsasrakenteinen malbec on kasvattanut suosiotaan viininystävien keskuudessa, mutta Ranskasta kotoisin olevan rypäleen tarina on yhä monelle tuntematon.
Jos luulit malbecin kotimaaksi Argentiinaa, älä suotta soimaa itseäsi. En tänä päivänä laskisi vastausta täysin virheelliseksi.
Alunperin malbec on kotoisin Ranskasta, missä rypäle kulki aikoinaan nimellä côt (myös auxerrois ja pressac). Lajike oli todella suosittu Bordeauxn viinitarhoilla ja muualla Lounais-Ranskassa kunnes vuoden 1956 pakkaset tuhosivat ison osan sadosta.
Monen ylä- ja alamäen jälkeen malbec nousi Argentiinan viininviljelyn ykköstykiksi
Viininviljelijöiden turhautuminen sekä phylloxera-viinikirvan kauaskantoiset vaikutukset Euroopan rypälelajikkeiden kirjoon ja sitä myötä nouseviin viinitrendeihin johtivat laajaan viiniköynnösten uudelleenistutukseen. Sen ansiosta kilpailevat rypälelajikkeet kuten cabernet sauvignon, merlot ja cabernet franc valtasivat itselleen yhä enemmän tilaa viinitarhoilta.
Samaan aikaan toisaalla Argentiinan maaperälle 1800-luvun puolivälissä saapuneet malbec-viiniköynnöksen pistokkaat olivat löytäneet uuden kodin Etelä-Amerikan auringon alta.
Monen ylä- ja alamäen jälkeen malbec nousi Argentiinan viininviljelyn “ykköstykiksi”. Tänä päivänä Argentiina on maailman johtava malbec-tuottaja ja rypäleellä onkin yli 20 prosentin siivu koko maan viinitarhoista.
Malbec on löytänyt tiensä melkein joka kolkkaan Argentiinassa aina Patagonian tasangoilta maailman korkeimmille viinitarhoille Saltassa, mutta maan tunnetuin viinialue Mendoza on rypäleen uusi kotikontu. Mendoza pitää sisällään 75 prosenttia koko Argentiinan kaikista viinitarhoista.
Malbec on monella tapaa mainettaan monipuolisempi rypälelajike. Yksi syy lajikkeen menestykseen Argentiinassa on sen kyky ilmentää kasvupaikkaansa ja kameleontin lailla näyttää erilaiset kasvot riippuen esimerkiksi viinitarhan istutuskorkeudesta.
Korkeammalla merenpinnasta kypsyvät rypäleet ovat alttiita suuremmalle päivä- ja yölämpötilojen vaihtelulle.
Mitä korkeammalle Andien vuorenrinnettä maa kohoaa sitä viileämmäksi vallitsevat olosuhteet muuttuvat. Tämän ansiosta malbec säilyttää raikkaan hapokkuuden, tyylikkään punertavan marjaisuuden ja jopa hieman kukkaisen aromiprofiilin. Matalammalla kypsynyt malbec taipuu usein tummasävytteiseen kypsään hedelmään ja hennon mausteisiin makuihin.
Tummanpunaiseen makumaailman taittuvan argentiinalaisen malbecin aromit ovat täynnä karhunvatukkaa, kypsää kirsikkaa ja lämmintä mausteisuutta reunustettuna lempeällä tanniinirakenteella.
Täyteläisen ja suuta myötäilevän rakenteen sekä herkullisen marjaisan maun ansiosta malbec istuu hyvin niin grillin viereen kuin pataruokien ja juustolautasten ääreen.
Argentiinalaisen kanssa höpistessä käy nopeasti ilmi heille kolme tärkeää asiaa: jalkapallo, viini ja grilliruoka. Ei ole siis ihme, että argentiinalainen malbec ja grilliritilllä tirisevä liha ovat kuin luotuja toisilleen.
Malbec istuu hyvin niin grillin viereen kuin pataruokien ja juustolautasten ääreen
Sanonta “what grows together goes together” päätee myös eteläisellä pallon puoliskolla. Ruokaviininä malbec-rypälelajiketta ei kuitenkaan kannata ahtaa liian tiukkaan kategoriaan. Toki mehevä entrecôte tai mausteinen burrito on erinomainen yhdistelmä rotevan malbecin kanssa, mutta siitä on paljon muuhunkin.
Uunissa pitkään kypsytetyt pataruoat, juustoiset pasta-annokset ja maukkaan mausteiset pizzat löytävät kaikki malbecista vikkelän vauhtiviinin. Malbec on myös lähes täydellinen “villasukkaviini”, joka sopii erityisen hyvin takkatulen ääreen kun ilmat ulkona alkavat taittua syksyyn ja talveen.
Malbec ja tynnyrikypsytys menevät usein käsi kädessä, mutta tämä viini on herkullinen poikkeus sääntöön. Kahdeksan kuukautta betonisammioissa kypsynyt malbec tarjoaa meikittömän makuelämyksen, joka ei petä perinteisen malbecin ystäviä.
Täyteläinen, intensiivisen marjaisa ja hennon yrttinen Trapiche Pure Black Malbec ihastuttaa tarjoamalla hintaansa nähden poikkeuksellisen eheän, joskin hyvin energisen version argentiinalaisesta malbecista. Tarjoile chorizopastan tai suussa sulavan lasagnen kanssa.
Löydät viinin valikoiduista Alkon myymälöistä. Tarkista lähi-Alkosi saatavuus tai osta Alkon verkkokaupasta.
Kun sade piiskaa ikkunaa ja saapas on hörpännyt kotimatkalla kourallisen loskaa, lasillinen lämpimän mausteista punaviiniä tuo kaivatun pilkahduksen aurinkoa.
Vuoden verran amerikkalaisissa bourbon-tammitynnyreissä kypsynyt malbec saa kypsän karhunvatukkaisen ja luumuisen maun seuraksi omaleimaisen mausteisen vivahteen.
Jos mielit erittäin täyteläistä punaviiniä, niin tämä roteva argentiinalainen vetää taatusti tukan nutturalle ja ilahduttaa ruokapöydässä. Kokeile pihvin ja kermaisen viskikastikkeen kanssa. Jos haluat vääntää makunystyröiden nupit kaakkoon, kanakorman currykastikkeen runsas ja miellyttävän mausteinen makumaailma alleviivaa viinin mausteisuutta.
Kansainvälisesti palkittu viiniasiantuntija Ilkka Sirén kirjoittaa ruoasta ja viinistä niin Suomessa kuin ulkomailla. Hänen artikkeleitaan ovat julkaisseet mm. Wine Enthusiast, Decanter ja Meininger's Wine Business International. Sirén on myös tuomaroinut lukuisissa viinikilpailuissa, mutta vapaa-ajalla tuomarin hattu jää naulakkoon ja viinistä nautitaan ilman pönötystä.
“New World Winery of the Year” - Kansainvälisesti arvostettu Wine Enthusiast -lehti palkitsi Trapichen vuotuisessa Wine Star Awardissa.
Lue lisää »
Bourbon-viskissä marinoitua entrecotea täydentää tietenkin Bourbon-tynnyreissä kypsytetty muhkea argentiinalainen punaviini.
Katso resepti »
Ranskan Cahorsista kotoisin oleva Malbec rantautui 1800-luvulla Argentiinaan ja lajikkeesta on tullut argentiinalaisen viinikulttuurin symboli. Täyteläiset malbec-viinit sopivat parhaiten vahvojen makujen rinnalle. Opi lisää rypäleestä!
Lue lisää »
Lue viinikirjoittaja Ilkka Sirénin vinkit, miksi tumma ja tuhti Malbec-rypäleestä tehty punaviini on täydellinen lammasruokien seuraan ja pääsiäisen nautiskeluun.
Lue lisää »