Nämä helpot piknik tai välipalaleivät saavat kirpeyttä tuoreista punaherukoista. Nauti ranskalaisen Laroche Chardonnay L -valkoviinin kanssa.
4 kananrintafileetä
¼ dl balsamicoviinietikkaa
¼ dl oliiviöljyä + 1 rkl paistamiseen
½ tl suolaa & mustapippuria myllystä
300 g levittyvää vuohenjuustoa (esim. Chavroux)
1 rasia punaherukoita
4 rkl silputtuja aurinkokuivattuja tomaatteja
½ rasiaa rucolanversoja
2 patonkia
Valmista kananrintafileille marinadi sekoittamalla oliiviöljy, balsamicoviinietikka sekä suola ja mustapippuri. Anna marinoitua 20 minuutin ajan.
Paista kypsäksi oliiviöljyssä. Jäähdytä ja siivuta.
Leikkaa patongit puoliksi. Sivele vuohenjuustolla, levitä päälle aurinkokuivatut tomaatit ja siivutetut kananrintafileet.
Aseta kanasiivujen päälle muutama terttu punaherukoita sekä runsaasti rucolanversoja ja laita leivän toinen puoli kanneksi.
Mari Moilanen on ruoka- ja viinialan monitoimija, reseptinikkari ja ruokakirjailija. Marin kuvamaailmaan ja reseptiikkaan voi tutustua muun muassa Jotain maukasta -blogissa ja joka viikko Ruokatorstai-sivulla Iltalehdessä.
