Metsäretken sienirisotto

Valmistusohjeet

1. Laita kasvisliemi kiehumaan. Kun liemi kiehuu, laske lämpötilaa ja pidä kuumana.

2. Pilko tai revi sienet. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.

3. Kuumenna öljy tai voi pannussa. Lisää sienet ja paista kunnes neste on haihtunut. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Freesaa kunnes raukeita ja läpikuultavia.

4. Lisää riisi pannulle ja pyöräytä muutaman kerran. Kaada Chill Out Chardonnay pannulle ja sekoita, kunnes viini on imeytynyt riisiin.

5. Lisää kuumaa kasvislientä riisiin pari kauhallista kerrallaan. Anna edellisen liemen aina imeytyä riisiin ennen seuraavan lisäämistä.

6. Raasta pestyn sitruunan kuori ja purista mehu ja lisää risottoon kypsennyksen puolivälissä.

7. Kypsennä risottoa noin 12–14 minuuttia, tai kunnes riisi on al dente eli se on kypsää mutta siinä on vielä purutuntumaa. Laske lopussa lämpötilaa ja lisää puolet parmesaanista. Lisää pieneksi kuutioitu voi, suola ja mustapippuri. Voit lisätä lientä lopussa, jos risotto tuntuu liian paksulta.

8. Koristele tuoreilla yrteillä, lorauksella oliiviöljyä ja parmesaaniraasteella.