Kokkaa eteläafrikkalaisittain Louise Meruksen ja Nederburg-viinien matkassa. Mausteista curryruokaa tasapainottaa aromaattinen Sauvignon Blanc -valkoviini.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori ja leikkaa inkivääri pieniksi paloiksi. Viipaloi chili ja kuutioi tomaatit.
Paista juustokuminan siemenet öljyssä paistinpannussa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja inkivääri, curryjauhe ja kurkuma ja paista hetken. Lisää hienonnettu sipuli, chili ja paista noin 5 minuuttia.
Kaada kookosmaito joukkoon, anna hautua hetken ja mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla.
Laita kalat ja äyriäiset joukkoon ja lämmitä pari minuuttia. Mausta limen mehulla.
Tarjoa keitetyllä riisillä, chutneylla ja tomaatti-sipulisambalilla.
Kuutioi tomaatit ja sipuli ja sekoita keskenään kulhossa.
Mausta oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla ja leikkaa runsaasti korianteria päälle.
Louise Mérus on suomalainen kokki, joka on asunut ja opiskellut Etelä-Afrikan Kapkaupungissa. Hänen erikoisosaamistaan ovat afrikkalaiset perinneruoat ja mausteet. Louisen esikoisruokakirja Mina smaker från Kapstaden löytyy kirjakaupoista (Cozy Publishing 2016)
Kokki Louise Merus'n värikkäät alkupalaleivät vievät kielen mennessään. Onko suosikkisi sieni-aprikoosi vai papu & peppadew-paprika bruschetta? Nauti rentojen Two Oceans -viinien kanssa.
Katso resepti
Nämä herkulliset simpukat on maustettu Cape Malayn tapaan, eli erilaisilla mausteilla ja kookosmaidolla.
Katso resepti
Bobotiesta on jokaisella paikallisella kokilla oma versionsa. Nauti Two Oceans -viinien kanssa.
Katso resepti
Grillattu tai paahdettu lohi saa viereensä mausteisen salsan. Eksoottista makumaailmaa tukee aromaattinen valkoviini.
Katso resepti
