Kala-äyriäiscurry riisillä ja tomaattisalsalla

Kokkaa eteläafrikkalaisittain Louise Meruksen ja Nederburg-viinien matkassa. Mausteista curryruokaa tasapainottaa aromaattinen Sauvignon Blanc -valkoviini.

Äyriäiscurry
logo

4 HLÖ

logo

1 h 0 min

Curry

AINEKSET

  • 1 rkl öljyä

  • 1 tl juustokuminan siemeniä

  • 2 valkosipulikynttä

  • 2 rkl hienonnettua inkivääriä

  • 1 rkl currya

  • 1 tl kurkumaa

  • 1 sipuli

  • ½ punainen chili

  • 4 tomaattia

  • 4 dl kookosmaitoa

  • suolaa ja pippuria

  • 200 g valkoista kalaa

  • 200 g katkarapuja

  • ½ limen mehu

  • suolaa, pippuria, sokeria

  • riisiä

  • valmista chutneyta

VALMISTUSOHJEET

    1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori ja leikkaa inkivääri pieniksi paloiksi. Viipaloi chili ja kuutioi tomaatit.

    2. Paista juustokuminan siemenet öljyssä paistinpannussa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja inkivääri, curryjauhe ja kurkuma ja paista hetken. Lisää hienonnettu sipuli, chili ja paista noin 5 minuuttia.

    3. Kaada kookosmaito joukkoon, anna hautua hetken ja mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla.

    4. Laita kalat ja äyriäiset joukkoon ja lämmitä pari minuuttia. Mausta limen mehulla.

    5. Tarjoa keitetyllä riisillä, chutneylla ja tomaatti-sipulisambalilla.

Tomaatti-sipuli sambal

AINEKSET

  • 3 tomaattia

  • 1 pieni punasipuli

  • korianteria

  • suolaa, pippuria

VALMISTUSOHJEET

    1. Kuutioi tomaatit ja sipuli ja sekoita keskenään kulhossa.

    2. Mausta oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla ja leikkaa runsaasti korianteria päälle.

louise_1

Resepti: Louise Mérus

Louise Mérus on suomalainen kokki, joka on asunut ja opiskellut Etelä-Afrikan Kapkaupungissa. Hänen erikoisosaamistaan ovat afrikkalaiset perinneruoat ja mausteet. Louisen esikoisruokakirja Mina smaker från Kapstaden löytyy kirjakaupoista (Cozy Publishing 2016)

logo